彰化員林|長生塩人，只有八個座位拉麵店！鹽味拉麵不用兩百元

2021.04.22

『長生塩人(員林店)』來自台北天母拉麵店，主打鹽味拉麵，在台北好評率高，近期進駐彰化員林，每天傍晚五點開賣，店門口就大排長龍，店內僅8個座位，想吃要耐心等候！長生塩人第一鍋湯底常常不到兩小時就售光，售完後要等到晚間十點第二鍋湯才會出爐，其中吸引人是師傅每日熬煮八小時湯頭，更是拉麵靈魂之一，再搭配舒肥製作雞肉、豬肉、手工拉麵，從一碗碗拉麵中可以感受到師傅職人用心，而且不用200元就能吃的到，便宜又美味，CP值爆表啦！

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長生塩人員林

地址:彰化縣員林市中山路一段798號
電話:0906 109 438
營業時間:17:00~01:00(最後出餐24:00)
粉絲團:長生塩人員林
備註:僅供現場候位

員林又多一間好吃又平價拉麵店，這間『長生塩人』坐落於彰化員林的中山路上，鄰近員林火車站，距離停車場不遠，走路約5分鐘內可抵達，無論是開車、騎車、搭乘大眾運輸都很便利。

走在員林中山路上，遠遠處就被大大招牌白色燈籠所吸引，夜晚裡路過『長生塩人』時，門口燈火亮著也隨風吹搖曳著，宛如置身日本街頭錯覺，讓人忍不住放慢步伐跟著人潮排隊去

老闆小時候住在以農地居多的日本大田原市，習慣品嚐日本鄉村街道內的拉麵老店，回台後努力研發口味，就是為了把那份老滋味傳遞下去，於是選擇台北天母創立第一間『長生塩人』品牌，近期來到彰化員林開第二家分店。

去過幾趟日本，走過日本繁華地區，體驗日本鄉村地區，你會發現有些拉麵店並不大，就像『長生塩人』一樣小小一間，當你推開門瞬間，熱情打招呼聲，空氣中瀰漫著拉麵味，讓人勾想起日本旅行回憶，而『長生塩人』店面不大，外觀以木質色、白色兩種元素，再搭配格子窗，散發出一種偽日本氣息。

『長生塩人』只賣晚上和宵夜，每日下午17:00一開賣，不接受電話預約，也不開放外帶，我們連續兩次提早1645排隊，順利成了第一順位入場，由於室內座位數僅有八個座席，人潮排隊眾多，假日甚至要排兩個小時左右，所以請耐心等候。『長生塩人』於門口有張貼規則，請勿代排或插隊，排隊中請勿離開，請依照排隊順序進場，千萬不可以插隊，否則現場很多正義魔人，被逮到艇尷尬的(笑)~

店裡座位不多，小小製餐吧檯空間，拉麵師傅正煮著香噴噴的拉麵，而我坐在吧檯上欣賞著師傅製餐料理過程特別陶醉。

餐桌下方有設計簡易式抽屜，客人可以放小包包或外套。

店裡有提供飲水機讓客人們使用，水杯一律放在吧檯區採自取方式。

桌上有擺放筷子、面紙、三種調味罐、名片。

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用餐前請先閱讀小叮嚀，使用完調味罐要記得物歸原處，隨身物品也要記得帶走。

長生塩人員林菜單/menu

咱們來看看「長生塩人」菜單，這間拉麵店選擇性不多，有鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵、辣味肉醬拉麵四種，價格落在140元~170元之間，不收一成服務費，整體價位不用兩百塊就能解決，價格十分親民，另外拉麵本身裡面是無附糖心蛋，若愛吃蛋朋友請自行加購，然而份量已基本來說以我的食量是可以吃得飽，若食量比較大或愛吃肉，可以選擇雙倍肉和加麵。

『長生塩人』的靈魂來自湯頭，這碗湯頭看似簡單，卻有深厚底子，嚴選簡單食材，透過清燙、小火燉煮、悶..等繁瑣工序，湯頭每日自熬八小時，煮出來湯頭特別清澈，這就是長生塩人的技術，『長生塩人』一天只有煮兩鍋，第一鍋於下午1700開賣，售完為止，第二鍋湯則是晚間22:00開賣，若想吃深深建議還是要耐心等候，因為好吃拉麵值得等待。

這天有詢問店家為什麼麵條和湯頭濃度不能調整?

店家說麵條軟硬度與湯頭濃度是無法調整，也不做外帶與打包，原因是秉持長生塩人精神，每一碗麵都是有算過最精準秒數，若少那一秒或多一秒，就失去原有口味，所以當一碗熱騰騰拉麵端上桌，請不要浪費太多時間在拍照，因為剛出爐的味道尚讚！

每一碗拉麵都有附豬肉和雞胸肉，肉品只有用鹽調味，雞胸肉是以低溫烹調舒肥烹調製作，而豬肉是先舒肥後，再用噴槍炙燒，與仿間拉麵店不太一樣，很有自家特色。

大多一般拉麵配料都會有筍子，而長生塩人是放入娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔，一開始覺得紫洋蔥與娃娃菜不搭，沒想到入口後紫洋蔥可以增甜去膩，青蔥多了清爽鮮味，整體毫無違和感。

鹽味拉麵140元

咱們先來嚐嚐招牌『鹽味拉麵』，內容物有娃娃菜、紫洋蔥、青蔥、海苔、雞豬各兩片肉，這樣一碗140元，不加收服務費，我覺得很OK，若擔心吃不飽，也可以選擇加肉量或加麵。

長生塩人精隨就是這碗鹽味，師父說每日自熬八小時，只要簡單食材慢慢熬，熬出來色澤清澈又夠味，喝起來清爽中帶濃郁鹹味，鹹度對我來說剛剛好。

麵條是選用特製手工麵，介於粗面和細麵中間，由於不能調整軟硬度，剛上桌麵條熟度掌握恰恰好，不偏軟也不偏硬，麵條有吸附湯汁，每一口吸上來都是精華，光是這碗『鹽味拉麵』我自己吃了好幾次。

基本款拉麵都有附兩片雞肉、兩片豬肉，雞胸肉是選用鹽味調味，再透過低溫烹調舒肥，夾起一塊雞胸肉，它的厚薄度切得剛剛好，一口咬下柔嫩多汁並不乾柴。

嚴選豬梅花部位，經舒肥後再用噴槍炙燒，輕咬一口炙燒豬肉香氣在口中蔓延，咀嚼時有著彈Q軟嫩滋味。

醬油拉麵160元

連續兩次造訪都有點到醬油拉麵，趁著剛上桌的熱度大大品嚐，醬油香氣醇厚，由於有加紫洋蔥，使濃郁醬油湯頭多了一種清爽鮮甜味，整體喝起來鹹度略鹽味拉麵高一些，若湯頭變涼鹹度就會大大增加，所以建議大家剛上桌時可以先品嚐一口熱湯。

味增拉麵160元

朋友點的味增拉麵加倍肉量！其實我食量算大，我很擔心基本款會吃不飽，所以第一次來訪時有選擇+30元的加倍肉量，肉量就是各多兩塊，等於豬肉和雞胸肉都是各四塊，吃完份量很有飽足感，所以擔心吃不飽，可以加肉量滿足口腹之慾。

基本上拉麵內容物都是固定，湯頭基底都是用鹽味湯，再加味噌製作，入口後的鹹度較高，濃度比例比清湯較厚實。

辣味肉醬拉麵170元

平常吃習慣重口味可以選擇這款辣味肉醬拉麵！這碗辣味肉醬拉麵上桌時，湯頭呈現紅通通，一開始以為會很辣，試完後辣度是溫順而不嗆口，帶有一點辛辣感，有著辣肉十足香氣，味道比鹽味重許多，讓整體的層次厚實又豐富。

日本炒麵(微辣)150元

這道炒麵是以日本大板燒方式製作，特別是加入獨家醬汁、美乃滋、豬雞肉，最後灑上七味粉點綴看起來好銷魂，接著夾起一口咀嚼，美乃滋與醬汁結合一起，迸出香甜感，整個很有層次風味，而份量上並不多，若食量不大可以選擇炒麵。

泡菜30元

泡菜有灑上蔥花，辣度比例恰恰好，吃起來並不會太辣，酸度也拿捏剛好，咬起來爽脆又開胃。

糖心蛋30元

糖心蛋有淋上些許醬油膏，咬一口中間蛋黃介於半熟和凝固之間，吃起來蛋黃味濃郁又香，蛋白彈Q，唯一美中不足地方是糖心蛋本身沒有附，需額外加購。

整體而言長生塩人是一間值得再訪拉麵店，唯一美中不足地方就是座位太少，若沒有提早卡位要排1個小時以上才吃的到。價位部分也很親民，不用花兩百元就能吃的到，即時平日想吃也不會傷荷包。這次試完4款拉麵後，最深得我心就是招牌鹽味拉麵，清爽中帶濃郁鹹味，加上紫洋蔥的解膩，拉麵恰恰好軟硬度，獨特舒肥雞胸肉，吃過一次後會想再來，若想試試鹽味拉麵，不妨來一趟長生塩人。