20年老滷攤！健美先生激炸滷味。創意冠軍大腸頭只有一中街吃的到

2021.03.11

『健美先生激炸滷味』這一家在台中一中商圈大受好評，聽說只要老饕來都會點冠軍大腸頭、進擊天梯、人魚線芋粿的招牌組合，以及熱銷前三名的勁爆米腸，其中會這麼厲害是先以老滷滷製後，再放入油鍋高溫炸為秘訣，讓你一次嚐到滷與炸雙重滋味，不僅如此配上自製酸菜與自製辣椒粉罪惡度破表，因此成為台中獨特創意炸滷味！

健美先生激炸滷味

地址:台中市北區三民路三段111號
電話:04-22292279
營業時間:12:00~22:00
粉絲團:健美先生激炸滷味

LINE@生活圈:@yrs5129o(可電話訂餐、外送服務、線上訂餐)

台中一中商圈藏匿著深藏不露的20年老滷攤，要不是台中格友小涼介紹，很難會停下腳步注意到『健美先生激炸滷味』蹤跡，雖然店址佇立於台中三民路上，每逢尖峰時段經常會有大量車潮來往，就連小編我也是呼嘯而過，直到我放慢腳步，原來『健美先生激炸滷味』就在韓國炸雞店隔壁。

外觀以黃色元素十分亮眼，LOGO則以健美先生的Q版人物設計，此外門口處有擺放健美先生立體公仔，雙手上的肌肉會忍不住想多看幾眼啦！

『健美先生激炸滷味』於1995年起家，在台中一中商圈約有20年之久，特別是傳承老師傅按部就班的滷味工法，使滷味攤搖身變成創意炸滷味，並且每天去市場買新鮮食材回來，再以獨家老滷先滷過後，當客人點餐放入油鍋現炸，滷與炸的結合激盪出雙重美味，讓熱愛滷味老饕多了新選擇！

健美先生激炸滷味菜單/MENU

第一眼看著『健美先生激炸滷味』菜單覺得很醋咪(台語)，每一款都有自己獨家名稱，像是滾輪花枝丸、肌爆豆干、人魚線芋粿、曲線四季豆…等，都跟健身名稱息息相關，然而餐點分為重訓美味與肌賞美味兩大類，價格落在10元~140元間，滿300元冠軍即可外送(外送金額依造地區而不同，可先洽詢店家)。

20年老滷攤！健美先生激炸滷味。創意冠軍大腸頭只有一中街吃的到 - Nana愛旅行札記

『健美先生激炸滷味』聞名全台，就連食尚玩家、旅行應援團都有特地前來採訪，小編我以迫不期待想嚐鮮為快！

店家使用台灣豬可安心食用。

若你和我一樣第一次來對於餐點名稱充滿問號？可以直接在冷藏櫃前挑選，裡面除了擺放食材外也會放上餐點名稱，這樣一來更好比對，也比較易懂(笑)～

冷藏櫃裡品項約有30多款，若食材夾完也會陸續遞補，另外採用玻璃拉門設計，以現點現夾方式，還可以保持食材衛生度，而健美先生除了招牌冠軍大腸頭外，也有內臟類或青菜類可選，食材十分豐富。

製餐區的環境保持乾淨，不會讓人有油膩感，而且牆面上還看的到健美先生拿著舉重超古錐～

健美先生最大特色是每天前往市場買新鮮食材回來，融合數十種中藥材與特製滷汁，將食材呈現深褐色澤後，客人點餐再放入油鍋現炸，現炸過程看的見也安心。

角力豆腐30元

咱們先來嚐嚐角力豆腐，嚴選市場新鮮直送板豆腐，再將板豆腐切塊後浸潤於獨家老滷中，接著下鍋炸至金黃酥香色澤，最後灑上特製胡椒粉，一咬下外皮微酥，裏頭內軟嫩，咀嚼時鹹香滋味在舌尖蔓延，齒頰間夾帶著淡淡豆香味，讓人越吃越涮嘴。

人魚線芋粿30元

這道人魚線芋粿可是店家招牌，有別於其他芋粿，嚴選純米無添加配方，加入新鮮芋頭與油蔥手工製作，炸至金黃色外衣，帶微焦微脆口感，咬下瞬間裏頭芋頭好飽滿，嚼起來綿密又有黏性，還嚼到顆粒感，口中繚繞淡淡芋頭香與微微蒜蓉醬味，光是一份根本不夠塞牙縫啊！

冠軍大腸頭140元

冠軍大腸頭堪稱一中必吃美食，也是鎮店之寶！冠軍大腸頭做法十分費工夫，先將大腸頭清洗乾淨後，接著包入整隻蔥，再以先滷後炸方式，起鍋後大腸頭外衣呈現焦糖色澤，彈Q帶嚼勁，中間大腸也沒有可怕腥味，最後再搭配青蔥原有水份，使大腸頭吃起來不顯得油膩！

肌炸黃金玉米35元

玉米控看這裡！嚴選台灣玉米下油鍋炸，炸的微微焦酥再刷上薄層獨門特製醬汁，大口咬下每粒玉米都很飽滿，細細咀嚼還有淡淡奶香甜味，和坊間相比口感不太一樣，很有自家特色好吃。

勁爆雞皮50元

愛吃雞皮的我，絕對要大力推薦勁爆雞皮！健美先生的雞皮是用老滷後炸方式，最後灑上特製胡椒粉或辣椒粉調味，一口咬下雞皮十分香脆，咬起來還有微微油脂香，整體表現並不油膩。

飛輪甜不辣25元

飛輪甜不辣也是熱銷之一，較特別是以傳統日式甜不辣作法，將魚漿內加入紅蘿蔔絲和芹菜末製作，最後再炸至外酥內軟，金黃色澤看起來超銷魂！輕輕一咬外皮微酥，內餡Q軟有勁，口中還有濃郁魚漿香，可說是令人吮指回味。

筋Q水晶餃20元

罪惡到不行的筋Q水晶餃，一口咬下滿滿療癒感！『健美先生』的筋Q水晶餃也是先滷後炸，特製滷汁附著其上，外皮呈現焦糖色澤，用力咬下中間內餡十分飽滿，入口皮微脆口，嚼起來特別彈Q，內餡還帶些許湯汁，讓人吃到停不下來。

勁爆米腸25元

勁爆米腸太欠吃了啦！店長說勁爆米腸賣得很好，老饕都是2~3條再買，你可別小看勁爆米腸，這道可是店家手工製作，先將米粒手工塞入，並非工廠機器製作，因為一般米腸在坊間都是用碎米粒，但這間健美先生激炸滷味堅持使用整粒完整的圓糯米製作，涮上獨家醬料，中間切開後鋪上特製朝天椒酸菜，豪邁一口咬下糯米在嘴裡嚼出香氣，內餡酸甜中帶有一點辛辣味的爽脆酸菜，最重要是米腸保有韌性，並不會咬不斷，而且米粒Q軟不爛，這點Hen加分～

爆筋鳳爪20元

貼心店家先將鳳爪去指甲，再以老滷先滷製，起鍋後放入油鍋炸，上桌時油亮色澤感覺好夠味，接著拿起一隻起來啃，他的鳳爪保有膠質，口感帶Q性，是不會硬口難咬，重點可以吃到緊實肉感，若喜愛吃鳳爪絕對要來幾根，邊看電視邊啃鳳爪才過癮！

彈力鳥蛋30元

『健美先生』家的食材都是採先滷後炸，就連彈力鳥蛋也是，其中較特別是選用鵪鶉蛋與獨家醬料滷製，蛋黃咬起來來綿密沒有腥味，吃到後面也不會太乾，口感帶微鹹微甜，我覺得入味好吃。

精壯粉肝15元

精壯粉肝的命名也太害羞，小編我差點歪樓(笑)！對了粉肝是有分季節性，像是冬天鴨肝吃起來粉粉又帶綿密感，口味上比較不苦，若特愛此口感，記得冬天來吃比較對味。

彈力雞腿40元

『健美先生』的彈力雞腿是選用台灣國產雞肉，以不裹粉方式，透過老滷滷製後，放入油鍋炸至焦糖色澤，最後灑上特製胡椒鹽提味。小編當連皮帶肉一口咬下時外皮好酥脆，豐厚肉汁在咀嚼中散發，嚐起來沒有乾柴之處，此時再來一瓶啤酒超銷魂！

猛爆雞心40元

愛吃內臟也可以來一份猛爆雞心！他們家是用國產雞心，一樣用先滷後炸，每一顆雞心看似有勁，咬起來Ｑ感卻不硬口，每一口都能咀嚼出微焦微香滋味。

健美口香糖40元

我和麻吉兩人看著菜單，一直猜想『健美口香糖』到底時何方神聖？原來是鴨胗帶拉～店長說健美口香糖也很費工，光是清理鴨胗帶非常耗時，為的就是讓老饕吃不出腥味，清理乾淨後再刷上醬汁，透過滷後油炸製作，而鴨胗帶外表看起來油亮好可口，入口時可以感受到咬勁感，滷汁也隨著咀嚼慢慢滲出，就有點像口香糖的耐嚼度，也不會因耐咬就難入口唷！

進擊天梯35元

進擊天梯有著網狀外型，很難想像到底是怎樣口感！當天進一步詢問店家，才知道進擊天梯是南部特有『豆製品蘭花干』，夾起一塊進擊天梯猶如網狀般撐開，宛如梯子的樣貌，獨特是蘭花干吸附滿滿滷汁，吃起來香氣十足，口感軟Q有勁，一整個顛覆傳統口感。

除了創意炸滷味外，就連『特製酸菜』與『特製辣粉』也是最不可或缺靈魂代表。咱們先來介紹『特製酸菜』，堅持自炒酸菜，搭配一點點朝天椒提味，酸菜脆度與辛辣香，甜甜酸酸搭配炸滷味超契合，另外『特製辣粉』也很厲害，嚴選特製辣粉，猶如吃麻辣鍋錯覺，最後胡椒粉也是客製化的，嚴選中藥級純胡椒粉調製，一吃就可以感受到溫潤胡椒香，一整個不嗆鼻好吃。

PS若有需要加辣可直接告訴店員唷!

整體來說『健美先生激炸滷味』的餐點很有特色，採用獨家先滷後炸，將食材再升級，完全跳脫傳統滷味或者東山鴨頭，其中店裡老滷醬汁、特製酸菜、特製辣椒粉更是一絕，將食材風味提升到另一個境界，讓你一次擁有雙重口感，這次品嚐最讓我印象深刻有冠軍大腸頭、進擊天梯、健美口香糖、人魚線芋粿、勁爆米腸、飛輪甜不辣，每樣都好吃！