台中北屯》溫叨古早味料理餐廳。三合院古厝餐廳,好吃又古早味的桶仔雞

2019.04.22

溫叨古早味料理餐廳的諧音就是我家餐廳的意思，沒錯！這回和友人一起來訪台中北屯的一間三合院古厝餐廳，有著歲月痕跡，幼兒時期的場景，特別是傍晚時刻還有傳統的辦桌文化，熱鬧的歡笑聲、總鋪師上菜的氣勢，也將老家俱、擺設融入空間，讓整體氛圍隱約流露著早期時代，一連串的回憶，溫叨古早味料理餐廳在這邊依依的呈現給您，不僅如此還精心設計古早味特色料理，像是招牌桶仔雞、麴筍控肉、小炒蓋飯、古法剁椒鱸魚，更是深受老饕們所愛，這次就跟著我們的腳步來去探索三合院的奧秘吧！

溫叨古早味料理餐廳,台中北屯古厝三合院餐廳

溫叨古早味料理餐廳坐落於興安路與太原路3段交叉路口，其實這裡導航會有點小出錯，建議大家可以直接前往太原路三段，看見全聯正後方，轉進去後會有間上將汽車洗車場，一旁有著小小logo寫著溫叨古早味料理，就是從這邊進去沒錯，若是開車前往的朋友，白天的三合院可停五部車，如果無停車位可停到漢口路五段(文昌國小方)專用停車場，晚上6:00洗車場可停車。

入口處寫著大大的溫叨兩個字，讓人想直接想大聲用台語練出來，這不就是溫叨嗎？沒錯～老闆當初在取名的時候，因為三合院是他們的家，就直接了斷取了溫叨的店名，翻譯成中文就是我家的意思，真是有趣又可愛的名字。

開心愉悅的心情，宛若就像回到阿嬤家一樣，結合古厝的紅磚瓦，乾淨舒適的小庭院，一整個十分悠閒！

台中北屯》溫叨古早味料理餐廳。三合院古厝餐廳,好吃又古早味的桶仔雞 - Nana愛旅行札記

傍晚時刻三合院的院子裡，會擺起一張張的辦桌桌椅，仿佛穿越時空來到了兒時記憶中的場景，熱鬧的歡笑聲，大家一起吃辦桌的感覺，現在卻隨著年代改變，想感受辦桌文化少之又少，如今溫叨古早味創意餐廳，讓你重溫舊夢，好好的感受辦桌氣息。

阿公年代的腳踏車、古老的窗戶，這豈不是早期才會有的嗎？

慢慢地走進三合院時，突然有一陣陣飄香撲鼻而來，仔細一瞧這不就是烤桶仔雞的烤爐嗎？老闆細心的將燒龍眼木和荔枝木丟進烤爐裏頭，完全完全遵循古法，老闆靜靜的在旁邊顧著，為的就是想讓客人們吃到美味的桶仔雞，我已經開始迫不期待了～

老闆說因為一隻桶仔雞要烤50分鐘，建議大家要提前預訂，否則有時候來訪真的會撲空。

有時候得我們喜歡探索餐廳的每一偶，更喜歡發掘三合院的美，走著走著我們來到了後方的小菜園與庭院，上面種植了許多青菜，就像開心農場似的。

紅磚的洗手台，這不是我阿嬤家才會出現的嗎？現在想想真的好懷念。

化妝室則是在左側的最裡面，整體環境保持得很好。

溫叨古早味料理餐廳堅持選用新鮮自然的食材，製作口味獨到的特有菜色，打造舒適、親切、放鬆的用餐環境。

終於～我們的桶仔雞出爐了，香氣四溢的桶仔雞，這時還不斷的滴雞汁下來，整個畫面垂涎三尺，我快忍不住了啦！

老家俱、老器具有如電影般場景一一呈現。

沿著三合院的房間參觀，每一間的座位區都有特別設計，像是古時候的床鋪間、古時候的客廳．．等，大約有六間室內座位區，每間都有著不同特色，且裡面都有安裝冷氣，不用擔心大熱天來用餐，會吃到一身汗，若是想感受辦桌文化，在傍晚時刻都大庭院擺上桌子唷。

三合院內有設置飲品區，裡面有擺放礦泉水、飲料、酒類，若想索取可以告知服務人員。

充滿古色古香的櫃檯，裏頭有許多古早的器皿、農務時代的工具….等等，每一個都有著它的歲月痕跡，宛如置身50、60年代的錯覺！

溫叨古早味料理餐廳菜單

溫叨古早味料理主要以桌菜為主，像是想品嚐5000、6000元的桌菜皆有，菜色共有10道可享用，若是本身人數較少，擔心桌菜吃不完，沒關係也有提供單點服務，像是主廚推薦、蛋蛋料理、蝦料理、阿嬤的私房菜、鮮魚料理、溫叨招牌、溫叨佳餚….等多樣可選擇，價格從160元~600元皆有，價格經濟實惠，很適合多人用餐享受快樂桌菜。

溫叨賜喜拼盤

首先第一道菜色是溫叨賜喜拼盤，主要是以四種冷盤組合，當然內容物會依造客戶喜好與當季食材搭配，而我們這次品嚐的冷盤有鴨肉捲、百香優格海鮮、油雞、水蜜桃黑豆，與一般冷盤的擺設多了一種鮮豔度，整體看起來十分美味，讓人想先從水蜜桃黑豆開始吃～繽紛亮眼的水蜜桃再搭配黑豆，交融出甜甜蜜蜜的滋味。

這道百香優格海鮮也很厲害，主廚說百香優格是選用檸檬萊姆汁與進口原味優格下去打製而成，口味濃稠清爽，優格吃起來是舒服的，並不會酸酸的，且吃到最後也不覺得膩口！

夾起一塊油雞放入口中，口感香嫩滑口，有著雞肉油脂點綴香氣，一點也不乾柴！

紅麴筍控肉 280元

色香味美的紅麴筍控肉可說是溫叨的手路菜，加入中國傳統草本綱目的元素，紅麴筍與黑豬肉蹦出新火花，再用簡單的古早味烹調方式，將帶皮蒜頭、豬肉、紅麴、筍子一起滷製，口味上黑豬滷的香氣四溢，且無黑豬的腥味，咬起來肥肉Q彈，口感軟嫩，瘦肉部分品嚐起來不油膩，且保有肉質的香甜，更是激盪出不同味蕾享受。

百香優格蝦球280元

nana特愛百香優格蝦球，濃稠不膩的百香優格，配上一口香酥脆口的蝦球真是絕配！

溫叨的招牌百香優格醬擄獲許多人的芳心，差別於選用國外進口的百香優格下去製作，吃起來並不膩口，口味上微微的酸甜，很少有人不愛的，且很難抗拒它。

蟹黃海鮮豆腐 150元

經典廣東菜料理在溫叨也能吃的到，經過獨特的料理手法，再加入新鮮的魷魚、蝦仁蛋黃、豆腐.等食材，讓南瓜增添色澤，一口咬下更是即刻能在嘴裡感受到海鮮的甜，吃起來又香又滿足，若是將它淋在白飯上面，口感一定超棒der~

小炒蓋飯380元

我們一致認為這道小炒蓋飯榮獲本日前三名，利用北部客家小炒的經典料理，將魷魚、豆干與炒飯結合，炒的香氣四溢，更能帶出客家小炒的特色，接著挖起一匙慢慢咀嚼，炒飯的蛋香完全融合在米飯裡頭，且口味鹹香帶有微辣的層次，顛覆傳統的客家小炒，創造出特別的滋味，讓我們一群人越吃越過癮。

蒜泥鮮蝦 320元

wow~看到這道有我愛的鮮蝦，眼睛瞬間睜亮，更特別是它的蒜蓉有特別調製，將一部分蒜頭油炸，一部分不油炸，再加入蠔油醬汁，最後以蒜蒸的動作，出爐時香氣逼人，在旁邊的我早已受不了誘惑！

我們用湯匙杓起一尾草蝦，底層還有一層豆腐吸入滿滿的蒜蓉湯汁，口感滑嫩不容易碎，草蝦好去殼又鮮甜，一整個cp值很高！

古法剁椒鱸魚380元

這道古法剁椒鱸魚是湖南道地美食，也是店內的招牌特色菜之一，特別是加入紅甜椒增加色澤與甜味，又保持辣椒自然發酵的酸香，最後再搭配鮮紅又香氣十足的剁椒鱸魚，一上桌色彩鮮豔更是令人齒頰留香，nana拿起筷子夾起鱸魚肉，輕輕一咬肉質細緻緊實，辣感隨後而至帶有酸香，辣度也相當有層次，吃起來並沒想像中的那麼辣！

柴燒桶仔雞650元

肉肉控的nana，一看到柴燒桶仔雞上桌，口水狂流，一整個無法自拔，真想大口啃肉！老闆說凡是點超過5000~6000的桌菜，就會有一盤特製愛心柴燒桶仔雞，眼前的擺法如此精緻又美麗，一刀一片緩慢的擺在桶仔雞旁，更是會讓人捨不得開動！

厲害的是選用每日現宰的土雞，再利用特製烤爐高溫悶燒，最後再用荔枝木與龍眼木烤個50分鐘左右就能開吃，當然想吃要提前預訂，否則有時候來到現場可能會撲空唷！

用筷子夾了一塊桶仔雞，肉質扎實，表層酥脆，並融合了荔枝木與龍眼木的香氣，最後可沾雞油一起享用。

鮑魚蘆筍雞600元

nana私心推薦這道鮑魚蘆筍雞，喝過一次完完全全會愛上它！以墨西哥鮑魚、土雞、蘆筍、紹興酒下去燉煮，慢慢煮熟後杓一口，有著蛤蜊的鮮甜，蘆筍的甘甜，當你入口後的喉韻，清爽順喉又鮮甜，在舌尖裡慢慢散發，現在回想起來真的好好喝，不僅如此就連土雞肉份量十足，吃起來有咬勁，卻不會乾柴，肉質掌握得剛剛好，這道我個人挺愛！