彰化員林》手の胖現燒烘培專門店。老饕口耳相傳,現烤現燒的手作麵包

2019.05.02

手の胖現燒烘培專門店 位於彰化員林靜修路上，沒有花俏的裝潢，以日式風格呈現，靠的就是老饕間的口耳相傳，憑著那現烤現燒的手作麵包以及手工熬煮食材、醬、現燒為主題，溫度的講究、健康的考量、職人的精神的好口碑，更是讓 手の胖現燒烘培專門店 到了出爐時間，循著麵包的香氣，檯面上幾乎快被老饕們掃光光，一步一腳印開啟了在員林靜修路上的踏實之路。

愛吃麵包的小文，總是在下班時刻左右兩手各握一個手作麵包，每當我看著他那吃著麵包的滿足表情，心裡就在想到底麵包對它有多重要，這時就要說起小時候的回憶了，小時候放學肚子餓，爸爸媽媽總是捨不得孩子餓，下課時間都會買一兩個來給孩子止餓，我想阿文這麼愛吃麵包，應該就是從那時候開始的吧！就在某天熱鬧非凡的員林補習街上開了間 手の胖現燒烘培專門店，外觀看是昂貴，一走進去看見價格幾乎銅板價，與自己所想的完全不同，更棒的是麵包以每日現烤現燒，熱騰騰有溫度的麵包，讓人一吃就愛上，成了忠實老饕必吃麵包。

手の胖現燒烘培專門店,彰化員林烘培麵包店

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隱身於靜修補習街裡的 手の胖現燒烘培專門店，雖然有明顯的招牌，但總讓人不禁呼嘯而過，因為在靜修路上的招牌十分熱鬧，往往只會看到補習班、英語班的明顯招牌，若是沒有仔細一間一間看，真的會不小心錯過它！

手の胖現燒烘培專門店 矗立於民宅的其中一棟，就位於佳音英語與典美髮的附近，門口備有機車位，若是要停車可能要看自己的技術好不好，因為不瞞你們靜修路真的有點難停，除非拐進崇實找找停車位，或者萬年路與靜修路的收費停車場，但NANA還是習慣騎機車來買東西會比較方便。

以落地窗設計的店門口，配上藍色系的門廉與木造色系裝潢，整體給於一種小清新風格。

推開門~大約在傍晚時刻，人潮來來往往幾乎沒停過，據說每日來訪的會員熟客佔了約70%，老饕回購率非常高。

架上擺上琳瑯滿目的麵包，有吐司、日式麵包、傳統麵包、台灣漫波麵包、歐式麵包、手作醬餡料麵包、蛋糕甜點、發芽豆/豆漿…等多樣化品項，而且麵包品項會不斷的推陳出新，每次來訪會遇到獨特口味，說真的現場那麼多麵包會有一種選擇性障礙，不知道要從何下手！

入口處有擺放夾子與盤子，記得用過的盤夾請放置櫃台。

手の胖現燒烘培專門店都是強調手作，就連手工醬也很堅持，牆面上以手繪牆設計，再搭配100% NATURAL的標語，繽紛可愛的畫面，讓人也想來一瓶啦！

看過來這裡！光是手工醬就有多種口味，像是百香鳳梨、桑葚藍莓、紅蘿蔔香橙、保柚蘋安、奇異果蘋果、森林百匯(覆盆子、藍莓..)，這些都是選用新鮮水果與食材下去熬煮，並且無添加化學物，所以開封後盡快食用完畢。

門市左側直接擺放幾台大烤箱，主要告訴客人這裡的麵包都是現烤，現在許多麵包店都是工廠直接烤好、冷卻、包裝後配送到門市，少了新鮮度與溫度，而手の胖堅持每日新鮮現烤，剩餘的麵包都作為公益贈送給弱勢團體，不賣隔夜麵包，為了就是讓客人吃到尚青的麵包，nana默默的站在旁邊，這時室內飄著剛出爐的香氣，師傅正忙著將剛做好的麵包送進烤爐，這畫面真的好療癒。

手の胖現燒烘培專門店使用天然複合種酵母，堅持不因為成本而犧牲健康，主打手做產品，就是讓你吃到最有溫度的「胖」。

麵包中島台也是 手の胖現燒烘培專門店特色之一，將烤盤直接放上中島台上，主要是延長麵包本體的溫度，還有檯面下還裝了微熱燈管與熱風機，讓出爐的麵包可以保持在微熱的狀態。

不僅如此每天來訪的會員熟客佔了約70%，因為凡是持卡消費可享九折優惠，會員生日蛋糕打八折，一系列的會員好康，讓熟客享優惠享好康，吃好吃滿的概念，現在店家還推出單次消費滿300就送會員卡的活動。

吐司系列也有多種口味，有牧場鮮奶、芝士火腿吐司、巧克力蛋糕吐司..等，都是滴水未添，口味濃郁吃起來卻不乾口。

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這一區是台灣漫波系列，有花生手撕捲、皇冠、熱狗飽飽、熱狗捲、金牛角、法式薄餅、椰香蔓越莓…等多種口味，很適合學生們吃飽飽的麵包口味，當然現場麵包不一定會和圖片介紹的一模一樣，由於主廚喜歡創新多變，所以每次來買也會有不同驚喜口感。

哇！每款麵包有著豐富滿滿的餡料，據師傅說手の胖的麵包重量設定比一般多出10-15%，難怪這麼多老饕天天來買。

台灣漫波口味的麵包，價格從18元~35元皆有，價格親民又實在。

維也納千層蛋糕一個只要40元，滿滿的巧克力配上千層內餡，看起來美味又可口。

再來這一區是傳統口味，有一種味道佔據了我們大半人生的歲月，就像麵包裡的肉鬆、火腿、蔥花，不管在哪裡，什麼時候，便是能勾起小時候阿爸阿母，都會在放學時買麵包給我們吃，而在手の胖原味呈現，不僅如此你看到的所有麵包都是無添加香精與反式脂坊！

香氣隨著麵包的出爐撲鼻而來，光是傳統口味就有古味萬丹紅豆、奶酥麵包、蔥香麵包、經典克林姆、芋頭麵包、台式蛋沙拉、肉鬆咬咬、原味波蘿、乳酪條、炸彈(椰子葡萄)、奶酥波蘿、巧克力波蘿、甜甜圈…等多樣經典傳統口味，這些都是強手商品，價格落在18元~30元之間，是不是Hen可以，有讓人心動不容馬上行動的感覺啊！

除了傳統與台灣漫波口味，當然也有獨家特色的日式麵包、手作醬餡料麵包、歐式麵包的選擇，全場算下來至少超過50款麵包，每款數量不多售完為止，讓老饕們來又更多元化選擇，每次來都不會覺得膩！

日式麵包較為鬆軟，也較符合台灣人的口味，主打是香氣十足的甜口味，像是小朋友就特別喜歡。

手の胖現燒烘培專門店的主廚有兩位，一位是西餐廳廚師的底子，所以西餐入麵包也是手の胖的一大特色，另一個主廚偏好新鮮水果熬煮後入麵包，據說老闆也不吃那種都是經過食品添加物加工做出來的餡料，所以手の胖的手工醬都是自己熬煮的，絕對沒有任何化學添加，不過也因為這樣變得很厚工。你所看到的手工醬麵包系列，就是手の胖的招牌之一，光是手工自行熬煮的食材有南瓜、鳳梨、紅豆、芋頭、蘋果、紅醬、青醬、白醬、凱薩醬、蔥燒醬、伯爵奶茶醬、照燒醬…等，都是將這些醬融入在麵包裡一起製作，口味並非傳統麵包看的見，價格約在30元~60元，整體親近宜人。

來！你看這區的麵包有丹麥雙色地瓜、義式白醬蘑菇、旺來羅宋、歐方南瓜堡、番茄紅醬燻雞、青醬杏鮑….等，裡面的醬料都是主廚親自熬煮，完全不使用現成醬料，口味吃起來宛若西餐廳的錯覺，說真的nana拿著盤子不知不覺地又再夾了一塊麵包，每樣都好想吃。

若是特愛歐式麵包的話手の胖也有法國長棍與歐式系列可選擇。

日式麵包也有多種選擇，每款看起來造型獨特又美味，這些都是師傅精心研發出來的產品唷！

走著走著！來到了冰箱冷藏區，上面擺著布丁、雪白豆腐、乳酪球、布朗尼球、伯爵巴露亞、提拉米蘇點心..等，都是屬於甜口味系列產品，若是你跟NANA一樣是甜食控，下班來一份滿足空虛的心靈。

丹麥雙色地瓜30元

一眼就看中的丹麥雙色地瓜，獨特的星星造型，上面鋪上新鮮現做的雙色地瓜，配上丹麥麵包，烤出來的麵包表皮有著麵粉香，一口咬下地瓜本身的甜，使舌尖顯得更輕盈，口味上還算不錯！

旺來羅宋(自製手作餡)45元

這款旺來羅宋(自製手作餡)是師傅最推薦的其中之一，擁有獨特外皮且保有麵包口感間的拉扯性，中間是鳳梨+檸檬熬煮的手工餡料，輕輕一咬鳳梨與檸檬香在口中綻放，且多了一份清香，咀嚼時鬆軟帶咬勁的口感，層層都有驚奇感。

青醬杏鮑(小)50元

青醬杏鮑以長條型麵包製作，中間內餡在擺入新鮮現煮青醬與杏鮑菇，最後在鋪上邪惡起司，出爐時香氣濃郁，使麵包內濕潤又能引出手工醬的鹹香滋味，每吃一口就如在吃義大利麵的錯覺。

雪白豆腐45元

雪白豆腐是店家的熱銷商品之一，更特別是採用店裡的芽の豆乳製作，沒有多餘的奶油，只有最簡單濃醇的豆香，當你咬在齒間四散的雪白豆腐，多了一份軟綿綿的滋味，嘴裡咀嚼時有著入口即化的快感，天啊！這款雪白豆腐也太厲害了，一吃會讓人不自覺地愛上，而且據說學校、機關團體常常會有人團購，一定就是好幾盒，重點一盒只要45元，價格很親民。

師傅拿起刀子將歐式麵包斜切成片狀，再斜著刀面輕輕的將手工醬塗抹在Q彈的歐式麵包表層，這樣的德國吃法，好有貴婦般的畫面！

NANA一共試了奇異果蘋果、紅蘿蔔香橙、森林百匯三種手工醬，據說這些手工醬都是用新鮮水果與新鮮食材製作的，口感酸甜趁著歐式麵包間呼之欲出，Q彈嚼勁口感與手工醬的酸甜一起在口中綻放，其中紅蘿蔔香橙更是讓人驚艷，紅蘿蔔的甜味與橙香十分契合，就連不太敢吃紅蘿蔔的我，都能接受它的存在。

奇異果蘋果、紅蘿蔔香橙、森林百匯

金牛角酥18元

阿文最愛的牛角麵包，現在不用跑去三峽購買，現在手胖也能嚐到最佳經典口味的牛角麵包，老闆很得意的說，它們家的牛角麵包也不輸三峽，選用黃金比例製作，獨特的牛角尾巴咬一口微酥略脆，繼續咀嚼中間麵包體口感綿密彈性Q度十足，整個奶香味在嘴裡散開，一整個越吃越涮嘴。

芋頭麵包1入22元

師傅說這款芋頭麵包的芋頭內餡，是選用大甲新鮮芋頭製作，一咬下Q勁十足，內餡溼潤綿密，入口滿是芋頭淡淡香氣，口感細膩香甜，甜而不膩。

蔥香麵包20元

懷舊蔥香麵包是小時候下課最愛吃的傳統台式麵包，疊上滿滿的蔥花，一口咬下嘴裡陣陣蔥香在齒頰間流連，口感鹹香滋味，帶有濕潤口感，咀嚼時也不會有乾柴的感覺。

波士頓派(芋頭)

樸素高雅的外觀，看似平凡卻是一點也不簡單的波士頓派，特別是選用大甲檳榔心芋頭製作，不是外面那種加工過的芋泥，少掉很多的奶油，以健康、無負擔呈現，大口咬下外層鬆鬆軟軟細緻的蛋糕體，內餡不甜不膩的滿滿芋頭餡料，讓口腔多了一種鬆軟、綿潤、滑順質感，就連不愛芋頭的我都特別喜歡。

話說櫥窗的展示品為何沒見到生日蛋糕的蹤影!? 因為之前師傅還抽不出時間做，若是有需要可以洽詢店家預定客製化生日蛋糕，價格從400~700元皆有，當然櫥窗展示品的蛋糕也即將上場。

芽の豆乳大瓶(1000ml)79元、小瓶(500ml)45元

平常就有在喝無糖豆漿的我，對於這款芽の豆乳更是愛不釋手，特別是他們的芽の豆乳選用有機認證的台灣小農栽種，豆子價格高出進口豆X倍，主要是店家自己培養，在透過每日現打現做，以天然、無任何添加，輕輕一抿，芽の豆乳的味道非常濃厚，舌尖內滿滿的豆香，口味上也很香醇，不會太甜。

為了證明芽の豆乳是店家自己培養，店家特別提供豆子的照片給NANA，你看這些豆子肥肥嫩嫩的，不像坊間那些豆子都不會發芽，經過這樣的催芽，維生素B2增加2~4倍、B12增加10倍，對於健康很要求的老饕，這款芽の豆乳也很推薦，只是有購買的話記得要趕緊喝完。

至從來一次手の胖現燒烘培專門店後，後續NANA都有一直在回訪，因為手の胖每日新鮮現烤，不賣隔夜麵包，為了就是讓客人吃到尚青的麵，現場麵包高達50多種可選擇，每款麵包真材實料，更是有自家特色風格，就如雪白豆腐，口感綿密又不會太甜，還有手工醬麵包，口感豐富還可以吃到西餐廳的手作醬料，整體價格親民，CP值也很高，難怪這間店老饕就佔了7成左右，愛吃麵包的您，若是想要不同選擇可以來試試看。