台中北區》海老麵場(公園場)深夜食堂超狂豚雙肋拉麵/每日限量鯖多蝦拉麵,滿口鮮蝦甜味舌尖舞動

2018.06.12

海老麵場(公園場),台中拉麵推薦│深夜食堂入夜後攤位滿滿人潮的海老麵場公園場，大家都是為了豚雙肋拉麵、龍蝦拉麵而來，以豚骨和蝦味，調配而成的雙湯底，特選手工細麵，配上SGS認證無毒蝦頭爆炒，精心熬煮12小時，每一口都有滿滿的鮮蝦甜味，讓你一吃就愛上！據說海老麵場在台中有好幾間分店，但是每一攤的湯頭都是各分店的老闆自行熬煮，口味多少都會有一點不太一樣，NANA這次吃的是海老麵場公園場，千萬別跑錯間喔！喜歡拉麵的您，快跟NANA腳步來去一探究竟吧GO~

(海老麵場公園場菜單)

海老麵場公園店鄰近中華夜市、五權路口、一中商圈附近，海老麵場的對面也有提供收費停車場，來這裡用餐停車又方便，不用擔心沒車位可停。

沒有豪華的裝潢，卻只有路邊攤的位置，掛上小小紅旗幟，坐在吧檯前方宛如置身日本吃拉麵。

簡單的環境卻有熱情的招呼聲，還有真材實料的好吃拉麵。

海老麵場公園場菜單

餐點有鯖多蝦拉麵、龍蝦拉麵、甘海老拉麵、炙叉燒拉麵、豚雙肋拉麵、炙燒雞腿拉麵、牛小排拉麵..等7種拉麵可選，湯頭有豚骨湯頭和海老湯頭兩種，接著再選擇原味或辣味，價格落在130元~299元，除此之外還有三種海老小菜和飲料，如果想吃單點也可加點，最棒的是加豚骨湯不加價。

海老麵場公園店有和app合作，只要下載ubereats，即可訂購美食外送，讓不想出門的您，在家也能吃到美味的拉麵喔。

可愛的招財貓咪有一種日本的氣息。

餐具呈列在桌面上都是採自助式取用。

開放式的製餐區，店家在製作餐點時都是可以看得一清二楚。

一碗拉麵，背後蘊含職人的深厚技術與精神，就連細節也追求完美，為的就是讓客人吃到那份美味料理。

首先在碗裡淋上醬料，然後麵條在湯頭裡熬煮，在經由時間的準確倒入碗裡，接著再勺湯加入，最後麵條在夾起攪拌，站在旁邊的我，可以聞到濃厚湯頭滋味，令人好陶醉啊!

海老湯頭都是要先過塞濾掉，避免蝦殼掉進拉麵裡面。

這是紅魚子看起來逼波逼波的好美味啊!

站在餐檯前欣賞著老闆料理的手法，拿著噴槍大火炙燒，這畫面讓人口水直流。

現點現做的拉麵，看著過程十分快速，一碗拉麵就這樣完成啦!

海老的主廚很喜歡吃辣，就連辣椒醬也是自己炒，辣度都是可以做調整。海老自製辣椒醬選用小辣椒、乾辣椒、花椒、七味粉下去炒過，拌入湯頭裡一起享用，口感又香又辣，辣的後勁非常強烈。

豚雙肋拉麵240元

無肉不歡的我，當然要選擇有肉的拉麵，才能滿足我的牙縫。海老麵場除了海鮮拉麵是店內招牌，就連豚雙肋拉麵也賣得嚇嚇叫！豚雙肋拉麵提供豚骨湯頭和海老湯頭(+10元)二擇一，再選擇原味或麻辣口味，nana選擇豚骨湯頭和原味組合，接著服務人員端上桌，這時被眼前拉麵嚇得目瞪口呆，天啊！2隻豚肋排居然比一支筆的長度還要長一些，整個就是霸氣登場超豪邁，nana口水也隨著眼前拉麵情不自禁得流下來，看起來超邪惡。

雙肋嚴選豬肋排，使用秘制滷汁滷到入味，再使用高溫快火炙燒，把肉汁鎖在裏頭，最後擺進拉麵裡上桌，這時散發一種豬肋排的香氣，輕輕一咬雙肋排好嫩口又帶肉汁，且紮實不柴，比我想像中的還要好咬，雙肋排的厚度夠，口味鹹香十足，吃完不會膩，完全是我的天菜，真的好好吃的呀！

習慣拉麵一定要吃辣味的我，想說第一次來訪，先從原味湯頭嚐嚐看。嚴選20幾種食材與豬骨、帶有膠質的雞爪、蔬菜，每天新鮮熬煮12小時的豚骨湯頭，味道濃醇，喝起來厚實且不會太鹹，口味上很ok，是我喜歡的味道，如果想調整湯頭濃淡度都是可做調整，另外覺得湯頭不夠還可免費加豚骨湯。

豚雙肋拉麵除了有雙肋排，還有筍乾、溫泉蛋、蔥花、木耳、海苔，這樣一碗也很豐盛。

拉麵是當日直送的現做手工細麵條，搭配主廚的好手藝，時間上掌握的精準，口感不會太硬也不會太軟爛，吃起來很Q彈，讓人忍不住一口接著一口。

拉麵的配料也很重要，特別挑選過的糖心蛋，蛋白滑嫩彈Q，半生熟的蛋黃很滑溜。木耳是有特別滷過，吃起來Q嫩帶脆口。筍乾也是有特別醃製，口味上也不錯。

鯖多蝦拉麵280元

每日限量10份，賣完明天請早！到底是甚麼樣的拉麵如此狂，讓許多海迷也想來朝聖！這道炙燒鯖魚一夜干、馬來西亞大白蝦、叉燒豬肉片超狂組合，光是用眼睛看就讓人垂涎三尺！品嚐鯖多蝦拉麵就是要一定搭配海老湯頭，如果愛吃辣的朋友先忍住，可以品嚐原味，享受嘴裡滿滿的鮮甜蝦味。

鯖多蝦拉麵的內容物有炙燒鯖魚一夜干、馬來西亞大白蝦、叉燒豬肉片、紅魚子、海苔、蔥、糖心蛋、木耳、筍乾，這一碗真的是色香味俱全。

海老湯頭是店家獨創湯頭，基底是豚骨湯，配上SGS認證無毒蝦頭爆炒，最後再打成蝦泥一起熬煮，除此之外還會濾掉蝦殼，喝起來滿滿的鮮甜蝦味，完全沒有腥味，這一碗喝完，會想再來一碗！

嚴選里肌肉的叉燒豬肉片，以炙燒方式把肉香逼出來，接著大口咬下鮮嫩多汁的滋味，吃起來軟嫩不柴。

馬來西亞大白蝦比一般白蝦還要大尾些，一口咬下大白蝦的肉質飽滿，吃起來鮮脆又彈牙，說真的剛剛在剝蝦時非常好脫落，這代表蝦子是否新鮮。

服務人員送餐時會隨後送上手扒雞手套，貼心的舉動更勝一絕，說真的雖然海老麵場是路邊小攤位，對於小細節更是警慎。

一口咬下半熟的蛋黃香味溢滿口，咬在嘴裡好Q彈，真想再來第二顆。

彈牙的細麵與多層次的鮮蝦滋味，一起入口使人齒頰留香。

NANA很愛海老麵場的筍乾，醃製後的筍乾吃起來爽脆。

因為我是肉食主義者，原本對於鯖多蝦拉麵一點也無感興趣，在店家推薦下決定給它一次機會。嚴選魚刺較少的炙燒鯖魚一夜干，經過烘烤後在大火炙燒，魚的香氣更是撲鼻而來，魚皮帶有炙燒的焦香味，魚肉更是出乎意料的鮮甜，肥中帶鮮嫩的口感，嘴裡滿滿鮮味擄獲我的味蕾，是來店必嚐的逸品。

NANA造訪了兩次，第一次品嚐牛小排拉麵和甘海老拉麵，那時候點了辣味湯頭，口味上幾乎都被辣味蓋住，無法嚐到最原始的滋味，接著第二次來訪點了鯖多蝦拉麵、豚雙肋拉麵居然不小地愛上它，豚雙肋拉麵的鮮嫩度，肉質不柴又好咬，完全跟想像中的不一樣。鯖多蝦拉麵意外的碰出火花，炙燒鯖魚一夜干肥中帶鮮嫩的滋味，入口更是滿滿鮮甜味，說真的第二次品嚐真的好好吃的，吃完會想再來，喜歡拉麵的您不妨有機會來吃看看，建議可以吃看看湯頭的原味，保證你會想再來一碗！