彰化員林美食推薦Bistro Chillax秋蕾義法餐酒館，巷弄間的義式料理

2023.06.13

彰化員林火車站附近的巷弄內藏著一間Bistro Chillax秋蕾義法餐酒館，店址於新義街與北和街轉角處，像是尋常民宅，車速過快很容易擦身而過。然而這家低調紅了許久，幾乎靠著熟客口耳相傳，在這裡，調酒是陪襯，而義法餐點才是主角。店內主打人氣NO1的是松露牛肝菌野菇溫泉蛋燉飯，牛肝菌加入松露與野菇，其中最頂端放上一顆半熟溫泉蛋，就如同瀑布般傾洩燉飯上，邪惡指數爆表，更是讓人魂牽夢縈的滋味。還有一道滿足挑剔味蕾的莓果法式吐司，創意的鹹甜酸吃法竟毫無違和感，很快地在彰化打響名氣。

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Bistro Chillax 秋蕾義法餐酒館在哪裡?

從靜修路轉進靜謐的新義街，這條路上大多都是住宅區，若沒有特地繞過來，真不曉得街道上躲了一家義法餐酒館。Bistro Chillax緊鄰著員林基督教醫院、員林後火車站、員林轉運站，地標明顯又好認，只是秋蕾目前無停車場，需路邊停車。說真的一開始以為是酒吧，其實是一家從中午就開始營業餐酒館，低消一份餐或一杯飲料，想來吃飯用餐、下班微醺都很適合！

店名Bistro Chillax，啟發於法國街邊咖啡廳，餐點配著酒水享受舒服的氣氛，很Chill的品味義法料理，讓人能舒服又慵懶的放鬆自己，享受完全不同於一般餐酒館的感覺。回盼起員林家鄉的人事物，北漂多年的他，選擇回到自己家鄉開了一間自己最愛的法餐與餐酒館氛圍，擁有餐飲業背景，在食材上十分講究，因此讓更多員林人吃的到美味義法料理。

Bistro Chillax 用餐環境

推開門，雙腳緩緩踏進店裡，櫃台服務人員指引我們入座，這次被安排是靠窗座位，燈光設計得很有氣氛，此時耳邊傳來放鬆的旋律，整個完全投入在其中，享受這緩慢悠閒的步調，下班時刻甚麼都不要想，就這樣靜靜坐在這裡發呆，等候義法料理上桌也很chill。

用餐空間分為兩區，有四人座位、吧台區、兩人座位、沙發區，現場約可容納50人左右，空間不大，但環境氣氛滿點！

裝潢設計很有巧思，黑色工業風的主調，配上黑色細木地質板，以及特別設計精緻質感酒吧檯，最後透過軟裝配件點綴，整間環境氣氛極具質感，好喜歡這種風格。

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當天平日晚上來用餐，沒想到店裡座無虛席，生意非常好，假日常常一位難求，建議提前訂位，另外由於餐點都是現點現做，出餐速度不快，請各位多點耐心。

這家餐酒館有別於酒吧熱絡親切氣氛，則是氣氛輕鬆隨興享受著主廚精心製作義法料理，在喝點調酒並聽著店裡歌曲，享受美好的用餐時刻。

秋蕾義法餐酒館除了吧檯區與沙發區，還有另一區用餐空間，他的採光非常好，是大面落地窗，一旁還可看見廚房，整體視野挺不錯，這區大概可容納12人左右，若多人用餐想包區可電話洽詢預約。

廚房區有特別規劃一面大玻璃，正當我們座在位置上還可欣賞主廚的製餐過程，因此店裡餐點都是採現點現做，顛峰時間須耐心等候。

店裡也有提供line pay服務。

服務人員帶入座時會遞上面紙、餐具、茶水。

秋蕾義法餐酒館價目表

Bistro Chillax消費方式是採單點式，餐點主打義大利麵和燉飯，其中松露牛肝菌野菇溫泉蛋燉飯非常熱門，幾乎是每桌必點，除了主餐，還有提供沙拉、冷盤、松露薯條、炭燒Prine牛小排、湯品、莓果法式吐司、堅果提拉米蘇、咖啡、氣泡水、各式的調酒..等餐點，價位從79元~759元皆有，主餐平均價位大約289元，低消一份餐點或一杯飲料、酌收10％服務費，以氛圍和食材都在合理範圍。

松露牛肝菌野菇溫泉蛋燉飯

再來前有爬文做功課，IG版面一打開幾乎都是松露牛肝菌野菇溫泉蛋燉飯的邪惡畫面，受到誘惑的我怎能錯過它呢！話說這道有夠厲害，松露與蕈菇香直接爆棚，半熟蛋液誇張的吸睛，我和阿文兩人不自覺垂涎欲滴。

主廚運用細膩的烹調手法，將泰國香米煮的熟透，有嚼感卻不硬，接著將牛肝菌打碎後融入松露醬、松露油、巴薩米醋膏，再加入杏鮑菇、香菇、洋菇拌炒，拌炒至收汁後擺上舒肥後的溫泉蛋，整盤端上桌如此銷魂。

拿起刀叉輕輕從中間劃過，金黃色蛋液如瀑布般地流下，再挖一口燉飯一起入口，松露香瀰漫在唇齒間，咀嚼時還能感受溫泉蛋的滑嫩牢牢扒付米心，使燉飯更加滑潤，吃完後不會覺得膩，現在回想起來就嘴饞，真的會讓人吃完念念不忘，小編私心超愛~

煙花女海鮮細扁麵

煙花女海鮮細扁麵也是Bistro Chillax人氣招牌，以茄汁醬為基底，佐入酸豆、橄欖、鯷魚、透抽、蛤仔、墨西哥辣椒..等食材，再挑選義式細扁麵烹調製作，透過主廚精湛的手藝、精準火侯詮釋，使細扁麵條與醬汁融合，整盤看起來胃口大開，若愛吃辣一定要試試，只是．．這道無法製成無辣，不敢吃辣請三思。

細扁麵體吃起來保有Q勁又不會太硬，醬汁和麵條合而為一，不會感到醬汁是醬汁，麵條是麵條，一整個十分入味好吃，再來是煙花女海鮮的口味屬於酸中帶鹹，它的辣度後勁比較強烈，不會辣到不舒服，則會越吃越涮嘴。

莓果法式吐司

這道莓果法式吐司比戀愛還更甜，每一口可是吃進心坎裡，好吃到想轉圈圈～身為螞蟻人的我，看著服務人員將莓果法式吐司端上桌，繽紛亮眼的野莓，以及潔白的麵粉，還有小巧可愛的鹹奶油，炫目地讓人捨不得品嚐，一整個少女心迸發，只不過每日數量有限，想吃朋友記得趁早卡位。

店家對食材製作皆十分用心，全手工製作，吐司選用法式布里歐麵包，用蛋液與牛奶泡軟，再裹上奶油下油鍋煎，煎的色澤嫩黃還帶微酥感，職人的堅持與精隨融入其中，盤子四周擺上黑莓、藍莓、覆盆莓妝點，再擺放蜂蜜焦糖醬與擠上動物性手作鹹奶油，再用咖啡焦糖餅乾增添層次，豐富又澎湃的用料，更蘊藏店家的用心。

看似樸素的法式布里歐麵包，一口吃下交織出驚喜滋味，從軟嫩綿密到紮實的微酥感，給予味蕾的小刺激，吃到一半可以感受到濃濃蛋香。

沾些許手作鹹奶油一起吃，細細地咀嚼每一口，可吃到鹹甜不膩滋味，再咬下一口酸溜的野莓，酸甜鹹交織的層次感，使甜味降低許多，好吃又大大滿足。

若喜歡甜一點可以淋上蜂蜜焦糖醬，讓甜度更加豐富。

整體心得:義式燉飯美味與否最重要就是火侯掌握與挑選食材，完全是靠經驗傳遞出一道美味料理，對於滿街到處的義大利燉飯，NANA更愛Bistro Chillax家的松露牛肝菌野菇溫泉蛋燉飯，米心有透具有咬勁又不糊爛，每一粒米牢牢扒附醬汁，這樣巧思卻意外深得我心，還有莓果法式吐司用料實在又有水準之上，推薦給大家。

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