彰化田中橙義製研所！秒殺黃金田燒餅，外皮香酥，奶香與微甜奶糖餡好吃
彰化田中「橙義製研所」是我近期最常回訪的店，從今年初被我挖出來後就一試成主顧！除了必買的可麗露，他們竟然還有田燒餅，用料毫不手軟，一吃就知道，很多老饕直接一口氣掃好幾盒。今年中秋還推出了鹽之花蛋黃酥口味，鹹甜交織讓蛋黃酥更涮嘴！不過這家幾乎都是預約接單，現場只能碰運氣撿釋出名額，建議先用Line 或電話預訂，比較保險能吃到。
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田中橙義製研所在哪裡?
最近三不五時就往彰化田中覓食，有時候吃完飯還會順道繞去買可麗露和田燒餅。這家橙義製研所其實很好找，就在中正路麥當勞、三媽臭臭鍋附近，於「田中鎮公共造產第二攤販市場」裡面。最棒的是停車超方便，一轉進去就是一大片停車場，對開車族超友善。
橙義製研所走的是外帶型態，外觀用淺灰與深木質堆疊出文青的氣息，低調卻很有質感，營業時間也很特別，一週只開五天、下午三點半才開門，許多熟客都先預訂再來取貨，免得撲空白跑一趟～
我們用Line或電話預訂成功後，到現場取貨時還得先按鈴才能拿到，除了現場購買取貨，店家也提供宅配服務，外縣市朋友可以網路預訂。
六月底那次，我們先訂了一盒原味田燒餅嘗鮮，結果一吃就被圈粉，連我爸和親戚都讚不絕口，好吃到後來我們又陸續回訂了好幾次。這次真的忍不住想跟大家分享，又訂了原味和黑糖肉桂葡萄，一次滿足兩種口味的想念。
一直以來都很喜歡橙義製研所的理念，老闆是個相當龜毛、對食材很有要求的人，不惜成本堅持選用好原料。以黃金田燒餅為例，就採用了日本麵粉、法國天然奶油、日本上白糖、進口片鹽、頂級肉桂粉 等高品質食材，每一口都能吃得出用心，這就是為什麼我會一試成主顧的原因。
現烤出爐的田燒餅登場啦！站在烤箱旁就能聞到撲鼻的濃濃餅香，每一塊田燒餅的表層像是穿上焦糖色的外衣，油亮油亮閃著光，那不規則的手工痕跡，看得出師傅揉麵的力道十足，光用看的就讓人忍不住吞口水～
橙義製研所的田燒餅人氣真的超高，常常一開賣就被搶光，有時候太晚去，只能看著「完售」兩個字嘆氣，真心建議先預訂，比較保險、不怕撲空。
原味田燒餅/黑糖肉桂葡萄田燒餅
原味田燒餅特價480元；黑糖肉桂葡萄田燒餅特價520元
田燒餅一盒共有八顆，外包裝採用紙盒設計，封面搭配印有錢進我家的春聯圖樣，再用一層透明腰封固定，整體看起來相當喜氣。因為田燒餅本身比較脆、容易碰撞，拿取時要特別小心，避免晃動壓壞。
打開紙盒的瞬間，一陣餅香撲鼻而來，空氣中瀰漫著淡淡奶香味，每一塊拿在手裡都有一定重量，口味辨識也很貼心，撒白芝麻的是黑糖肉桂葡萄，而撒黑芝麻的則是原味，一眼就能分辨。
那種不規則的摺痕實在太療癒，看得出滿滿的手工感，光看就想馬上咬一口！
原味田燒餅
上個月買了原味甜燒餅和我爸分享，結果他頭一次吃完就連連稱讚！特別喜歡那層用日本麵粉與法國天然奶油製作的餅皮，淡淡的天然奶香與唾液交融散發迷人香氣。裡頭的手工熬煮奶糖餡，使用日本上白糖製作，咬下時能感受到焦糖牛奶糖般的香氣，溫潤甜美卻不黏牙。再加上進口片鹽的點綴，薄脆鹽晶在舌尖化開，帶來鹹香的層次，恰好平衡了奶糖的甜味。外層餅皮酥香爽脆、內層柔軟帶嚼勁，每一口都越嚼越香，讓人回味無窮。
黑糖肉桂葡萄田燒餅
黑糖肉桂葡萄田燒餅基底和原味一樣，差別在多了頂級肉桂粉、手工黑糖、葡萄乾的用料。一入口先是黑糖甜香與肉桂的溫暖辛香在口腔裡散開，接著咬到葡萄乾，帶來自然的果香層次，搭配餅皮本身淡淡奶香以及酥脆口感，整體層次相當豐富，肉桂控絕不能錯過阿～
鹽之花蛋黃酥
近期大家都在為中秋節忙著挑選禮盒，而橙義製研所的蛋黃酥其實不輸彰化知名老字號，在南彰化同樣非常受歡迎，尤其中秋節前夕更是一盒難求！最近我還發現，他們竟然推出了 鹽之花蛋黃酥，在原本的配方基礎上，額外加入進口片鹽，為蛋黃酥增添了微鹹的層次感，讓經典滋味直接再升級，比原味更涮嘴。
每一顆蛋黃酥剛出爐的模樣實在太迷人，外皮烤得金黃酥香，除了原本的黑芝麻點綴，還多了進口片鹽陪襯，一股濃郁的餅香撲鼻而來，讓人垂涎欲滴～
二話不說，直接拿起一顆大口咬下！餅皮輕輕一咬就化開，帶著滿滿酥香，還會忍不住掉屑。入口時奶香十足，裡面的紅豆沙餡不會太多，甜度比一般蛋黃酥低一些，搭配顆粒飽滿的紅土鴨蛋黃，沒有惱人的腥味。再咬到進口片鹽時，鹹味中和了紅豆餡的甜感，讓整體風味變得更溫順耐吃，重點是吃完整顆也不會覺得噎口，真的好好吃阿～
橙義製研所的蛋黃酥共有原味 鹽之花兩種口味，禮盒設計相當新穎，我們這次拍的是六入裝。吃不完也沒關係，可以冷凍保存，想吃時取出退至常溫，依舊能嚐到最佳酥脆口感，這就是橙義製研所特色。
整體心得：橙義製研所像它的名字一樣，把「誠意」放進每一份作品裡。無論是黃金田燒餅，還是鹽之花蛋黃酥，原料用得好、細節又龜毛到不行，也難怪老饕們吃一次就回不去了，年節快到了，想送點有心意又不落俗套的甜點，橙義製研所會是很有溫度的選擇。
- 地址:彰化縣田中鎮中正路305-78號(田中鎮公共造產第二攤販市場內)
- 營業時間:15:30~19:00採預約制(日一休)
- 電話:0978-706 776
- 粉絲團:橙義製研所
- @line:@230uhcwe
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橙義製研所是彰化田中人私藏密店，必買蛋黃酥和可麗露，想吃要預訂！
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