員林美食推薦老華成燒肉麵線！內行人才知道燒肉麵線，建議早點來買

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Author: nana

2024.03.06

彰化員林人才知道的『老華成燒肉麵線』！說到這家不在熱鬧街道上，地點則是藏在員林和平東街巷弄中，靠著老顧客的口耳相傳照樣賣翻，難怪有時候傍晚不到就全部賣光，強烈建議早點來才不會撲空。如此強到不行的老華成燒肉麵線，主打獨特的柴魚風味麵線，除了一般大腸麵線，竟然還有燒肉、章魚、魚羹…等口味，甚至還推出大份量的大快樂麵線、海澎派麵線，四種配料整碗堆滿滿，完全沒在客氣，究竟有多厲害，趕緊跟著nana來去甲看麥(台語)！

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老華成燒肉麵線在哪裡?

老華成燒肉麵線緊鄰著員林大同國中、員林警察局、兆豐銀行附近，就於大同路一段和和平東街一段交叉口，於藝鍋物對面默默賣了兩年多，地點雖然距離第一市場頗遠，卻是在地人的愛店之一。外觀裝潢有別於一般傳統攤位，將店面打造成復古文青風，完全是我的菜。

之所以取名『老華成燒肉麵線』是因為阿嬤早期在博愛路上的華成市場，以無名麵線起家，至今市場不在販售，後來老闆為了延續記憶中的好味道，因此傳承阿嬤手藝，將大腸麵線結合創新炸燒肉，不少客人為了這碗燒肉麵線專程跑來。

好喜歡老華成燒肉麵線的裝潢，以沉穩的手刷灰色調，搭配復古紅磚與點到為止的木質調設計，門口竟然還擺放古色古香木椅，整個裝潢文青又復古，光是坐在門口非常好拍！

除了外帶，店裡也有提供少數桌椅給客人們用餐，只不過位置不多，尖峰時間需要等候。

餐具和醬料都是採自助式取用。

老華成燒肉麵線|價位

咱們來看菜單項目有哪些? 老華成燒肉麵線主要販售麵線，口味搭配約有五種以上，若喜歡配料豐富也有多種綜合麵線組合可選，此外還可以依造個人食量選擇大、小碗，最後別忘了單點香酥蘿蔔糕、蔥香花生米腸、酥皮肉圓也是店內人氣必點王，整體價格十分親民從35元~130元皆有，就看自己想吃什麼。另外油蔥、香菜、蒜泥不加請先告知。

香酥蘿蔔糕

聽說香酥蘿蔔糕也是熱門品項，很多老饕都會點上一盤。特別是切成正方形大小蘿蔔糕，裹上薄薄麵衣炸至金黃，起鍋後淋上特製肉圓醬與醬油膏，夾起一塊大口咬下，它的外層酥的剛好，內餡綿滑細緻，不會炸得太乾，口味好吃又涮嘴，更誇張是這盤上桌不到幾秒就被秒殺。

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燒肉大腸麵線

就是這碗燒肉大腸麵線賣的嚇嚇叫，就連我自己吃了好幾次！我們點了一碗70元小的燒肉大腸麵線，炸燒肉和大腸給得很實在，就連手工紅麵線不是那種稀疏感，則是絲絲分明看得出麵線密度，口感軟滑細緻，更特別是由柴魚風味為基底，口味鮮甜濃郁，份量實在又好吃，也難怪太晚來都要擔心前面客人不要買太多(笑)~

炸燒肉可是靈魂之一，嚴選溫體燒肉裹漿炸，外皮炸得金黃酥香，肉質嚼起來柔軟不乾柴，肥瘦比例恰好，肉量又給的足夠，一個人吃超過癮。

再來就是滷得香氣四溢的豬大腸，外表色澤如此焦糖油亮，一入口柔嫩滋味綻放舌尖，韌性與彈性掌握的剛剛好，絲毫吃不出豬腥味，天啊～完全一吃就愛上。

海澎派麵線

一上桌驚嘆四起的海澎派麵線，視覺感大爆表，難怪等候時一直聽到鄉親喊著我要海澎派！不誇張～滿滿的小卷、鮮蝦、章魚、魚羹、海帶芽的配料，幾乎快看不見麵線，接著依序加入蒜泥、油蔥酥、老闆特製辣醬、香菜，重點這一碗料多大碗，絕對物超所值！

喜歡吃辣朋友，激推老闆特製辣椒醬，其中秘訣選用朝天椒和獨門香料下去炒，有著辛辣濃烈的麻香，尾韻辣度卻不會停留太久，配上麵線層次更豐富。

光是看到小卷和章魚心就跟著融化了～尤其是小卷的肉質細嫩，不會有明顯的纖維感，彈性十足帶有一絲甜味。再來是韌性中帶Ｑ彈的章魚，口感新鮮海味十足，重點一咬就斷。最後壓軸手工虱目魚羹與鮮蝦，鮮甜的滋味，口感彈嫩扎實，讓人忍不住一口接著一口。

手工麵線用筷子一夾，瞧麵線的密度非常夠，可見老闆在舀的過程中下不少功夫，就是要讓客人料多料滿的享用。

酥皮肉圓

肉圓是近期新增品項，以低溫油泡的肉圓，外層炸得金黃酥香，厚度剛好咬起來略有香脆感，內部豬肉餡鮮嫩彈牙，肉香十足，最後搭配適當的自製肉圓醬汁，口味微辣帶有味噌風味，口感獨特好吃。

祕醬甜不辣

隱藏版的祕醬甜不辣，據說前陣子想吃卻不見得有，如今年後想吃祕醬甜不辣終於有啦！話說甜不辣價格比夜市還划算，內容物有黑輪、甜不辣、蘿蔔、米血、貢丸、魚羹、鑫鑫腸等食材，接著放進柴魚湯頭熬煮，讓甜不辣吸附香醇的柴魚湯頭，最後淋上自製醬汁，醬汁稠度剛好，口味微甜中帶微辛辣感，使每一口食材都充滿了豐富風味。