食憶料理坊,一個人也能吃台菜,傳統台菜結合新手法

彰化市台菜料理推薦農食憶料理坊

誰說吃傳統台菜一定要湊一桌? 小編要來推薦位於彰化市大埔路上的『農食憶料理坊』,網路評論超過4.8顆星,熟客間透過訊息口耳相傳,主廚將傳統台菜大菜改為個人獨享台菜,較特別是保留傳統古早味台菜,堅持不使用加工食材與添加物,嚴選當令新鮮時蔬與西式餐菜色結合,改良出一道健康清爽不油膩的台菜料理,這間『農食憶料理坊』的單點手作小菜更是厲害,除了客製化、部分素食可享用,每日還有不定期自製小菜商品,完全就是一個人的福音,價格親民又划算cp值超高!

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農食憶料理坊店家資訊

地址:彰化市大埔路660號
電話:04-7123206
營業時間:中午11:30~14:00;晚上17:00~20:00(假日17:00~20:30)每週一二公休
粉絲團:農食憶料理坊
@LINE:農食憶料理坊
備註:12歲以上,每人低消150元,不能合併使用
備註:想吃特色菜餚建議提前訂餐
建議停車位置:『彰化市成功收費停車場:彰化縣彰化市中山路二段160號』

 

農食憶料理坊』的老闆出生於農家長大,從小就開始學習料理,長大後到外地料理界打拼,直到去年選擇彰化市區返家創業,將農家料理推廣出去,即便一個人也可以獨享經典台菜,主廚阿瑜師說現代越來越注重養生,不過對於外食者來說很難攝取營養均衡,所以在設計菜單時都是老闆不計較成本,秉持著在地文化與自然生態的尊重,選用在地、當令、依時序長成、又帶土性的食材,再結合料理新手法,呈現出古早味的記憶,並將食物原型精心烹煮,每口都享受到食物原始風味,這就是與別人不同的『農食憶料理坊』!

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Q1:農食憶料理坊是否有停車場?好停車嗎?

A1:大家對彰化市大埔路應該不陌生,這條路很難找停車位,人潮眾多路邊停車又難,而『農食憶料理坊』的地理位置不錯,比較靠近彰基尾端,建議可以將車子停在彰化市成功收費停車場(彰化縣彰化市中山路二段160號),費用20元hr比較便宜,步行至餐廳約4分鐘,350公尺左右,若車位已滿可停在詠立水果行隔壁收費停車場。

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『農食憶料理坊』餐點都是採現點現做,如果你像我一樣從其他鄉鎮或縣市來訪,強烈建議先訂餐與訂位,好讓主廚替你準備食材。

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只有幾坪大的空間,席位僅容納二十席,空間沒有太過於華麗,而是簡單樸實又明亮氣氛,老闆說把經費投資在食材上,讓消費者可以吃到更好食材,當天用餐可以感受到溫暖氣息,老闆會過來詢問口味是否還習慣。

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櫃台結帳區,一旁有販售西打與醋飲,對了~現在疫情嚴峻,進入到店裡請實聯制並酒精消毒,量體溫!

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早期阿嬤的床頭板就是用這款,也太懷舊了拉~

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除了現金支付外,店家有提供LINE Pay支付,付款簡單又便利。

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老闆說就連油品都是選用花生油去烹飪,從微小細微就能感受到老闆對食材用心與堅持。

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牆面上有老闆的戰績,包括得獎金牌、獎狀..等,大家有興趣可以了解一下。

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每日會在小黑板寫上不定期推出的涼拌小菜,有些是菜單上沒有隱藏版菜色,價錢不貴只要35元。

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店裡所有吃到的醬料,若真的喜歡也可以外帶回家,另外寫評論還有送醋飲。

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農食憶料理坊餐具、醬料、辣油、茶水都是以自助式方式取用,另外也有提供素食辣油,來這裡真的不用擔心素食者選項太少,老闆都有貼心幫你準備!

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農食憶料理坊 菜單/價位

一開始看到《農食憶料理坊》菜單選擇性障礙瞬間發作,完全不知道要從何點起? 來~NA姐教大家如何看,餐點種類分為台式老饕湯品、特色麵食、季節料理、每日限定家傳好味道飯,價格從30元~300元皆有,不管是一人還是兩人用餐,可選擇一份麵食、一份湯品、幾樣手作特色單品組合,還有客製化無菜單料理、VIP到府私廚料理、需前三天預訂主廚招牌手路菜蒜香悶土雞,在這裡無論是家庭聚餐、一人至兩人用餐都適合,所有食材採用當令新鮮時蔬,不使用任何加工食材與添加物,餐點都是每日現點現做,然而外地朋友擔心菜色賣完,可以先提前電話預訂位置與菜色,以免撲空,另外還會有一本每日限定小菜本,上面菜色都是以當日提供為主。

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就是這鍋湯底深得我心啊~na編突擊廚房你看這鍋自熬蔬菜湯底,滿滿蔬菜整個好鮮甜又養生!

農食億蔬菜湯頭

水果黃金泡菜35元(素)

《農食憶料理坊》的泡菜與以往吃到不太一樣,大多都是用豆腐乳調味,而農食憶是選用鳳梨、南瓜、蘋果製作,裏頭有加一點點辣椒提味,咬下口享受著泡菜的鮮脆,口味清爽不會太酸,尾韻有淡淡的辛辣味,會越吃越涮嘴。

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柚子大頭菜(素)

等待台菜同時先來幾盤小菜開開胃!這道柚子大頭菜切成小方塊狀,再搭配柚子醃製調味,吃起來脆脆的,還帶有柚子的酸香,整個入味很下飯。

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酥脆炒手50元

這道酥脆炒手讓我驚豔的是內餡竟然是鮪魚肉和發酵泡菜,接著裹上外皮一起炸至金黃色澤,再鋪上清爽鮮脆美生菜,整個Hen犯規又想大咬一口XD~ 說真的酥脆炒手一般都是豬肉餡,很少吃到鮪魚肉,咬下第一口外層十分酥脆,繼續咀嚼第二口,撲香而來泡菜香與細緻鮪魚肉超契合,整個很有層次感,吃起來不油膩,就賀甲拉(台語)~

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涼拌豬肝

涼拌豬肝絕對是『農食憶』必點名單!這道以傳統手法製作,先沖血水,再用大量米酒去腥浸泡熟成,裡面加了蔥、蒜 、辣椒、辛香料、雙醋提味,尤其是豬肝入口鮮嫩Q脆的口感,味道清爽又有層次,並不會腥或乾澀,至今在電腦桌前寫分享文,我還是很思念這道小菜,因為好好吃不膩口,對了!小菜都是以當日現做現出,不見得每次來都會有唷!

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麻辣臭豆腐(素)80元

麻辣臭豆腐除了店內品嚐,也有推出宅配料理包,且素食者也可享用,愛吃臭豆腐朋友有福啦!這道麻辣臭豆腐比我想像中的還要不死鹹,原因是選用自熬番茄湯底,加了自家栽種辣椒與花生油慢火煉香,過程中不添加香精與人工色素,不會辣到頭皮發麻、口乾舌燥,而是有辣椒辛香,以及麻香鹹口中藥味,辣度吃起來不嗆喉,喝一口水解緩辣度,再搭配軟嫩黃豆臭豆腐,吸附滿滿湯汁咬下在嘴裡爆開,尾韻回甘味更是舒服!

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讓口水流不停 口水雞麵180元

早期想吃口水雞麵,都是在川味餐廳才吃的到,老闆為了老饕推出改良版一個人也可吃口水雞麵,餐點會附當日例湯、一碟小菜,若不夠吃也可加麵10元。

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一開始以為口水雞麵只有麵和雞肉,沒想到老闆端上桌時我驚呆了一會,除了麵底下竟然還有西餐才會出現的生菜,完全是中西合併菜系,看起來澎湃又養生,以180元價位完全可接受!

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話說180元有些人會覺得貴,仔細一看最底層的生菜有紅捲、綠捲、紫地瓜、木耳、花椰菜、水果玉米..等多樣菜色,都是西餐成本較高菜色,且有些食材都是老闆自己種的,說真的~最近煮生菜沙拉給阿文吃,買下來食材就超過180元,『農食憶』有麵、生菜、雞肉,價錢很可以啦!

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雞肉融合了辣醬吃起來入味又涮嘴,肉質鮮嫩絲毫無澀感,很不錯捏~

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台菜一般都是選擇油麵,而『農食憶』是挑選微寬拉麵麵條下去煮,接著將特殊醃製辣醬攪拌均勻,一入口辣椒香瞬間蔓延開來,接下來尾韻辣更帶有麻香感,基本上喝一口水辣度解會解脫,並不會停留太久,是舒服的辣度,然而麵條與醬汁融合,口感Q彈不黏糊,會越吃越停不下來。

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生菜上面淋的醬汁是老闆自己調味,口味甜甜的很開胃!

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套餐裡的湯品看似平凡卻Hen美味,嚴選自熬蔬菜湯底,加了芹菜葉子、海帶熬煮,湯頭喝起來清爽好入喉,尾韻帶有微微甘甜味。

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酒家的溫柔220元(魷魚 螺肉 蒜苗)

終於不用湊成一桌吃台菜!『農食憶料理坊』將傳統台菜大菜小做,推出個人台菜套餐,NANA點的《酒家的溫柔》是一個魷魚、螺肉湯底配上紅藜麥白飯、小菜,平常一個人就可以獨享,經濟實惠又好吃!

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大多人訴求養生路線,對於食材斤斤計較,沒有加工品,完全是以農家食材做食物,就連一碗白飯也要添加紅藜麥,從飲食中可以看得出農食憶老闆多用心。

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農食憶』老闆說,只要兩個人以上點套餐,裡面生菜會附不同口味,這樣一來就能嚐到兩種風味,而這道酒家的溫柔附的是芝麻口味的生菜,特別是選用紅捲、綠捲、番茄..等食材製作成的小菜,再淋上黑芝麻醬與蛋捲屑,是道誠意十足小菜!

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不瞞你們~我第一次吃到淋黑芝麻的生菜,口味挺奇妙,有著芝麻醇香,微微的番茄酸甜,以及畫龍點睛的蛋捲香,整個風味豐富外,吃起來清爽又好吃。

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農食憶』的經典台味老饕湯品,將辦桌台菜做成介於湯與火鍋之間湯品,採用個人套餐上桌就能獨享,其實吃起來比傳統台菜較不鹹,強調天然手作並讓客人吃出原型食物,所以湯頭是出自老闆自己熬煮,基底使用純蔬菜高湯、原住民草藥包、辛香料、甘蔗熬煮,裏頭是無添加味精味素與骨頭,完全是蔬菜散發出清甜味,喝完不鹹也不會口乾舌燥,挺棒的!

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以220元來說,內容物有魷魚、螺肉、蒜苗、蔬菜、番茄、水果玉米、豬五花肉片,整個份量不算少,以我食量來說是吃得飽,若湯不夠喝也可以請老闆加湯。

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豬五花肉片也是特別老闆特別挑選,厲害的是市場現殺後急速冷凍保存,再將肉片切約0.3厚度,長度約5公分,一口咬下細細咀嚼,可以感受到豬五花肉片的甜味,口感Q彈鮮嫩不柴口好吃耶~

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新推出涼麵在淋上特製梅醬,清爽又解膩
涼麵口味有梅醋、口水雞醬、香辣油蔥、黑芝麻可選
涼麵下禮拜開賣,防疫期間優惠價100元
涼麵全天候限量供應,只限外帶或外送

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便當只賣星期三~星期五的中午時段
買了特製口水雞便當和紅糟肉排骨便當Hen可以
尤其是口水雞好好吃,配上紅藜麥飯,還有養生食蔬好好吃~

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真心覺得『農食憶料理坊』是一間CP值高又會再回訪的店,講求天然手作、不做食材加工、不添加味精味素,堅持原型食物滋味,並以傳統台菜改良做出無負擔味道,說真的~重油重鹹吃太多很傷胃,偶爾也要調整自己飲食,這間清爽無負擔的台菜料理,農食憶料理坊絕對適合你,這間餐廳唯一的缺點就是離我太遠,不然我就會天天去報到,對了!部分餐點素食可享用,吃素朋友可以來試試。

 

 

 

 

農食憶料理坊

地址:彰化市大埔路660號
電話:04-7123206
營業時間:中午11:30~14:00;晚上17:00~20:00(假日17:00~20:30)每週一二公休
粉絲團:農食憶料理坊
@LINE:@sow7280g
備註:12歲以上,每人低消150元,不能合併使用

 

 

 

 

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