嘉義市》滿棠茶品,冠軍茶故鄉瑞峯村愛上純粹好茶(揉茶DIY體驗,製作小葉紅茶,體驗評鑑茶)

嘉義市滿棠茶品i憩頭.嘉義」全新體驗行程,帶你揉茶體驗,製作小葉紅茶,體驗評鑑茶的流程,讓你愛上純粹 來自原味 沏壼好茶 幸福滿棠。這趟深入臺灣特有茶鄉風情,了解冠軍茶故鄉的瑞峯村,品茗感受茶的芳香與清新。

嘉義I憩頭行程請點我

滿棠茶品坐落在嘉義市火車站附近於嘉義市新民路上,看見很大的茶就是這邊啦!
喜歡這裡簡單木質元素的裝潢,透過玻璃窗的設計,讓整個店面更加有質感。

滿棠茶品的故事

「滿」美好充實、「棠」遊子思鄉。
一份對家鄉感恩的情懷,一份對產業延續的信念。 滿棠以「茶」出發,以「生活化」為核心精神 ,藉由知識交流、故事分享、活動體驗、以及文化推廣,提倡新世代飲茶風氣,促使更多人瞭解傳統產業存在的歷程與價值,保留值得代代相傳的知識與技藝。
「冠軍茶故鄉」-「瑞峯」,祖先大多從閩粵遷移來臺,隨後往深山發展。早期以燒製木炭維生,後期山區景觀逐漸由原始林木、金黃稻田、番薯園、金針花海共存或取代,一直到民國69年後,由吳泉嵷先生開啟當地茶產業的里程碑。

半開放的烘焙式機台,主要是烘乾茶葉的作用。

最引人注目的是可愛的茶鄉彩繪與掛在牆壁上頭等獎匾額,滿棠在評鑑茶的比賽中可是實力堅強喔。

掛著獎狀與證書,述說著店內的成長史與努力的證明。
「土裡生,土裡養。」熬過年輕人大量外流的困境後,不少農村注入    新血,資訊的流通,觀念的修正,也使得農人瞭解到土地的永續發展及食品衛生安全的重要性,於是品牌的建立,除能傳承上一代的產業外,也希望清楚表達對品質的堅持與保證,讓消費者能品嚐安心幸福的滋味!

滿棠除了冷泡茶外,還有販售梅子,有興趣朋友都可以詢問店家。

立體三角茶包 新鮮冷泡茶

炎炎的夏日喜歡來一杯新鮮冷泡茶,清香與甘甜的口感,重點新鮮又好喝。
滿棠推出蜜香烏龍茶、阿里磅紅茶兩款冷泡茶,分別為大瓶1000cc 80元/小瓶500cc 50元。

我喜歡蜜香烏龍茶,蜜香氣伴隨溫柔茶感,入喉後有高山烏龍的回甘氣度,夏日喝一杯冷泡茶身上的熱氣全消。

愛喝茶的人都知道,其實喝茶也是一種學問,從鋪布、茶具的擺法都是一門藝術,看見茶桌上的茶具,擺的十分優雅與專業。

第一次來品茶,發現很多小細節都很講究,原來認識茶真的不是一兩天就能了解。

眼前的茶壺來頭可不小,這可是汝窯壺,表面有細小開片紋,造型古樸一整個好有質感。

瑞峰茶葉影片觀賞

常聽到阿里山茶聞名茶界,再我認知裡一直以為阿里山觀光勝地是有種植茶葉,但經過這部影片介紹與了解,才明白阿里山園區內是沒有種茶,茶園鄉主要分布在阿里山山脈,以阿里山茶之道為名,規劃南、北兩道。

滿棠茶品以自家茶園為起點,與幾位相同理念的農家結合,主推瑞峯產區茶品,不定期推出臺灣各地製茶師、焙茶師的代表作品,例如:東方美人、花窨茶、凍頂烏龍、日月潭紅茶、蜜香茶,讓消費者有更多樣化的選擇。

滿棠茶葉禮盒商品區

金萱「台茶12號」為台灣特有品種,母本為台農8號、父本為硬枝紅心,雜交後經選拔,於1981年由台茶之父-吳振鐸先生以其祖母名字「金萱」命之。俗稱「二七仔」,屬小葉種灌木,因產地或製法而呈現出天然奶香或花香為其一大特色,因較不易苦澀,為入門者首選之一。

滿棠特別推出阿里山手採茶禮盒,裡面共有12小包,有分輕焙、中焙、重焙三種,這樣一盒為700元,喜歡喝茶葉的朋友可以考慮買禮盒回去品嘗看看,而且這樣一小包很方便,方便攜帶泡茶。

伴手禮:一份對家鄉感恩的情懷,一份對產業延續信念,伴手禮源自台灣社會文化,凡出外或是回鄉,為了表達關懷情誼,都會隨手帶禮物送給親友,增進人與人間的情感,如諺語所說千里送鵝毛,禮輕情意重。

此外現場也有搭配茶葉與米的禮盒,無論是自用還是送禮都很適合。

小包裝的茶葉,讓你隨身帶著走,時時刻刻品嘗美味的茶香。
一旁的烏龍茶形狀是半球狀。

台灣工夫紅茶:農家手工採摘一心二葉之茶菁,經萎雕,揉捻,發酵,乾燥等工序,製成葉片呈黑色,白毫為金黃色的條鎖狀紅茶,風味品種差異而各具特色,顯露台灣紅茶的精緻與細膩。

台灣紅茶的茶葉形狀為長條形, 香氣很輕揚。

青心烏龍:1846年,英國人自大陸安溪引進「青心烏龍」之武夷茶種。北部俗名「種仔」,中南部俗名「軟枝」,為台灣主要栽培的品種,屬小葉種灌木,葉片狹長呈小橢圓形。 傳統製程以香氣、滋味兼具的部份發酵茶作法-包種茶(半球型、條型)為主。

滿棠揉茶DIY體驗

嘉義半日遊~揉茶X品茶香X認識冠軍茶的故鄉(嘉義I憩頭行程請點我)

哇!!一聽到有揉茶DIY體驗,NANA超幸奮的,因為偷偷說這是我人生中的第一次。
想到要玩揉茶,就覺得超酷的,因為在平常生活中能接觸的體驗少之又少。特別的是不用到瑞峰茶鄉,在嘉義市火車站附近就有體驗揉茶行程,光是用想的就覺得好開心。在揉茶DIY開始前,會先擺上竹簍與桌上這堆茶葉,品種屬於小葉種的金萱茶,是待會要體驗的茶葉喔。

店家說明採茶為何有一芯二葉、一芯三葉….等等的差異,原來採茶的小眉角真的很多捏!

揉茶在製程程序中也是重要一環,日光萎凋後將茶菁移至室內靜置,並加以攪拌,使茶菁碰撞摩擦,破壞葉綠細胞,使空氣易進入葉肉細胞,促使發酵進行,讓茶葉的香氣與滋味完全發揮。攪拌要進行許多次,接著以手工揉茶進行。做茶是一種傳承、是一種分享、是一種生活態度,對茶葉的用心,也是做好茶的第一步,馬上要來DIY啦!

揉捻的手勢與力道都必需掌握好,且方向要一致,揉捏時也要不停的把不要的葉片根莖挑掉,這樣才會做出好喝的茶。

看似簡單的手勢,實際做起來真的難,我的手已經默默地想耍廢投降了啦!

時間的漫長終於部分汁液流出黏附於茶葉表面,茶葉也捲曲成為條索狀,現在必須要放置一段時間讓茶葉發酵。

第一次靠這麼近聞茶葉的香氣,其實一點也不難聞,覺得這味道好香醇,這就是茶葉的清味。

體驗評鑑茶

長這麼大第一次要體驗評鑑茶真的很期待,體驗評鑑茶是從觀看茶葉外型色澤的那刻開始,品茶從茶水色澤、茶香、一直到茶水入喉,這一個個的步驟,就帶著鑑賞般的品嚐,桌上的評鑑器具都已擺好,接著就開始今日的評鑑流程吧~

現場必須準備評鑑杯、碗 、碟子與秤重。接著把金萱與烏龍的茶葉放進碟子裡面。

茶葉的克數大約3克,秤完後就可以倒入評鑑杯。

球型茶葉放置評鑑杯後(150cc)沖入沸騰之開水,加蓋靜置約六分鐘後,將茶湯倒出在茶碗。

倒出後要攪拌,接著觀察茶湯顏色。這時就可以開始評比,茶湯顏色與茶葉香氣。

喝茶必須要先觀色、聞香、品味。
因為不同的茶種,所呈現出的茶湯色也不同,除了品嚐茶湯味道之外,茶色也是評鑑茶好喝的關鍵喔。

細細品嘗茶的香氣,在聞香前需要大口吸之後不要吐出,慢慢享受茶葉的是釋放。
金萱有淡淡的奶香味,茶湯色較淡,缺點比烏龍淡些,但入口的喉韻十分清爽宜人。
烏龍茶湯色較深,一入口那烏龍的茶香立即衝上來,舌頭會有點力,接著口中有順口回甘沒有苦澀感,喝完後口中留下的芳香。

碗泡茶(金萱/烏龍)

碗泡茶就是用碗來沖泡茶湯,原是台灣茶農試茶的方式之一,且還可以欣賞碗裡的茶葉慢慢散開的美姿。

金萱茶較香,茶湯色較淡,入口有著奶香味,口味帶甜。

烏龍茶湯色較重,茶香也很重,入喉的滋味則圓柔爽口, 喉韻甘醇。

茶葉揉完後把它放在器具上攤開來,等等要準備進入烘焙室進行乾燥的動作。

放進去之前要先來跟茶葉合拍一張。

等待茶葉乾燥的時間大約要一小時左右。
終於茶葉從烘焙室拿出來,右邊長得比較亂七八糟是NANA的,這一看就知道剛剛在揉茶的過程中沒有下很多功夫。

接著是重要的時刻來臨嚕!
準備要來泡自己製作的茶葉,不知道茶的口感會呈現甚麼樣的滋味。

泡茶的過中也需要小技巧,開水必須煮到沸騰,在倒進茶壺內大約浸泡一下就可以品嘗茶嚕!

注水下去茶香四溢撲鼻而來,茶色迅速的在水中似雲霧暈開,WOW~喜歡這種瀰漫空中的芬芳。

兩壺的茶湯色右邊比較深,左邊茶湯色比較淺,喝起來的滋味也截然不同。

NANA的茶泡出來口味比較淡,喝起來沒有回甘的滋味。
另一壺喝起來口感有前中後段的尾韻,入口茶香濃厚,尾韻帶有回甘的滋味。

自己泡出來的茶不知道是心理因素還是其他原因,感覺就
是比市售的好喝,自己泡出來的就是不一樣。

最後再把茶葉裝進密封袋裡面,這樣一來就可以跟好朋友炫耀,這是我親手做的茶葉。

據說這個可是茶農使用的採茶專用籃子,而現在在嘉義市區裡就可以觸摸採茶籃的觸感,真的挺開心的。

嘉義市滿棠茶品, 茶葉來自嘉義縣梅山鄉瑞峰山區,與傳統茶行不一樣的地方是有揉茶等體驗,還有評鑑茶的流程,對於這塊真的很陌生,透過品茶、揉茶、認識茶知識,這這過程中體驗茶葉各種滋味,原來茶葉也可以這麼有趣。

 

嘉義 滿棠茶品

地址:嘉義市西區新民路940號
電話:886-5-2251070
粉絲團:滿棠.Tea plus
官網:
滿棠茶品
http ://maintang.com.tw/
活動時間:每個月第二禮拜六,時間2~3小時500元(課程現場為主)
嘉義半日遊~揉茶X品茶香X認識冠軍茶的故鄉(嘉義I憩頭行程請點我)

 

「i 憩頭‧嘉義」推廣嘉義縣市特色遊程、旅遊景點、特色伴手禮及商品等的平台,還提供有租車、旅行等優惠,所有好吃、好玩、好康的都在「i 憩頭‧嘉義」,現在還有「i 憩頭‧嘉義」APP。

i 憩頭‧嘉義:https://chiayi.itour.org.tw

本篇受邀「i 憩頭‧嘉義」邀約體驗

 

 

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