八八鹿餐館！嘉義隱藏版中西合併特色料理，內行人才知道
來嘉義不只有火雞肉飯，還有一家你可能沒聽過的隱藏版特色料理。八八鹿餐館以中西合併的創意料理吸引許多在地老饕，每到用餐時間幾乎客滿，沒訂位直接來有可能吃不到。特別是八八鹿將傳統與創意融合，堅持選用有機食材，所有料理以原型食物呈現。推薦必點有緣人牛肉麵、無花QQ豬腳麵線，以及菜單上沒有的限定鬼頭刀魚羹湯，還有每日限量的提拉米蘇，吃過之後真的一試成主顧，讓人忍不住想再回訪！
Table of Contents
八八鹿餐館在哪裡?
這天我們先到阿里山森林鐵路車庫園區走走，到了中午用餐時間，特地預訂了垂楊路上的八八鹿餐館。想說每次來都吃火雞肉飯，這次就換隱藏版的特色美食。餐廳就靠近垂楊路與國華街、忠義街附近，於麥當勞和肯德基對面。開車的話，路邊有停車格可停，或是把車停在嘉義市文化公園停車場，步行過來大約兩、三分鐘，相當方便。
八八鹿餐館生意非常好，店裡幾乎座無虛席。幸好我們有先訂位，不然就得像臨時來的客人一樣撲空了。生意會這麼好，其實也不意外，因為老闆對食材相當講究，堅持使用原型食材，所有料理都親手製作，因此餐點需要耐心等候。
這裡就像隱藏在排樓中的小餐館，招牌小巧低調，不仔細留意或沒有老饕帶路，很容易就錯過。整體氛圍我很喜歡，門口以木質色調搭配綠色植栽，散發出文青氣息；店內裝潢同樣別具巧思，以復古綠色格子磚牆搭配白色牆面，簡潔卻不單調，再加上牆上的畫作點綴，讓空間顯得溫馨而舒適。
店內座位不算多，有三張四人桌、三張雙人桌、靠窗座位以及一張六人桌，整體約可容納27人，雖然空間不大，但很適合小型聚餐或包場，建議想用餐的話，最好先訂位比較保險。
小黑板上會不定期出現菜單上沒有的隱藏版料理。
店裡也有販售土耳其橄欖油，以及店家自製的蕃椒醬等特色商品。
茶水與面紙採自助式取用，會統一放置小推車上，方便大家使用。
八八鹿菜單/價目表
「八八鹿」是一間將傳統與創意融合特色餐廳，餐點品項相當多樣。從單人、雙人套餐、湯品、牛肉麵、開胃菜、甜點、素食、咖啡、微醺小酒、氣泡飲都有，甚至還有冷凍包可以買回家，每人低消250元，如果點套餐，還會附水耕蔬菜和紅茶。
有緣人牛肉麵
看著菜單猶豫了一下，因為聽說不少老顧客都會回點這道「有緣人牛肉麵」就決定試試。果然跟一般常見的牛肉麵不太一樣，湯頭用無花果、大量蔬菜、黑蒜頭，加上牛腱、牛筋、牛肋和各種香料慢火燉兩天，一入口湯頭香氣濃郁帶點微辛辣，然後牛腱、牛筋、牛肋燉得剛剛好，每一塊軟嫩又有嚼感，不會咬不斷。麵條的寬度剛好，Q彈帶勁、不會軟爛，光是吃完這碗直接被圈粉，好吃耶！
小菜有附毛豆和榨菜，榨菜吃起來爽脆帶勁，搭配牛肉麵很合拍。
無花QQ豬腳麵線
原本想點食尚玩家介紹的奶油麵線，但看到幾乎每桌都點無花QQ豬腳麵線，我也忍不住點了一份。這道無花QQ豬腳可搭配麵線或飯，除了有多種炸蔬菜，還附上新鮮的水耕蔬菜，整盤看起來超澎湃。
無花QQ豬腳是店內人氣王，許多長輩指定要點。這道豬腳不同於傳統風味，加入無花果和自搭香料慢燉，味道不會過鹹，反而帶有淡淡的花果香。肉質不軟爛，而是Q彈有嚼勁，外皮更是彈性十足，一咬滿滿的膠質感，好吃！
麵線煮熟後拌入豬腳湯汁，吸滿鹹香滋味，每一口都Q彈有勁，越嚼越香。
秋葵和金針菇裹上薄薄麵衣油炸，口感類似天婦羅，外層酥脆，能品嚐到蔬菜的自然甜味，而且完全不會因油炸而覺得油膩。除此之外，還有蘿蔔、木耳、毛豆、半顆蛋和炸地瓜等，全部以原型食材呈現，簡單卻好吃。
水耕蔬菜會依季節調整，這天吃到的水耕蔬菜新鮮又清脆，搭配附上的醋醬一起享用，口感更加清爽開胃。
酥炸鬼頭刀
老闆說酥炸鬼頭刀是來自台東新鮮魚貨，將它炸得金黃酥脆，外層香酥可口，裡頭的魚肉細緻又帶有纖維感，每一口都充滿鮮甜的海味。如果覺得味道不夠重，還可以搭配旁邊的沾醬，風味更有層次。
鬼頭刀魚羹湯
鬼頭刀魚羹湯是菜單上沒有的隱藏版，而且不定期推出，每次來不一定能吃到。這碗羹湯很合我的口味，湯頭微酸帶點濃稠感，喝起來甘甜鮮美，裡頭鬼頭刀給得大方，每塊魚肉咬起來彈牙又細嫩，吃完會想再來一碗。
百香果芭樂氣泡
這次點了百香果芭樂氣泡飲，百香果醬是店家自製的，入口帶微微氣泡刺激感。百香果的酸香和芭樂的甜味完美結合，喝起來清爽舒服。
百香啤酒
老唐點了百香果啤酒解消暑，啜飲一口百香果的酸甜和啤酒的微苦意外地契合，喝起來清爽順口。
提拉米蘇
飯後一定要來份提拉米蘇！他們的提拉米蘇口感像冰淇淋，不同於傳統的濃厚做法，帶著濕潤又綿密的口感，甜中帶微苦，又有奶香滋味，隱約還有淡淡咖啡酒香。整體化口性很好，綿密濃稠卻不會太甜膩，吃完讓人意猶未盡。
嚐完八八鹿的餐點後，如果喜歡店家的風味，現場也有販售冷凍料理包。像是招牌沿水牛腱、無花QQ豬腳、有緣人三寶牛肉湯…等人氣料理，都能買回家。只要簡單加熱，就能在家輕鬆享受八八鹿的好味道。
整體心得：用吃的就能感受到店家的用心，每道菜都相當有特色，份量實在，選擇也很豐富。特別推薦有緣人牛肉麵，湯頭獨特、風味與坊間不同，搭配燉到軟嫩的牛肉，麵條也保持Q彈，不會太軟爛，真的很好吃。另外隱藏版的鬼頭刀魚羹湯完全是我的菜，鮮味十足，湯頭濃稠度剛好，只不過八八鹿餐館的餐點都是現點現做，遇到客滿時需要耐心等候唷，喜歡品嚐不同料理的您，這間絕對要收藏！
店家有集點活動，集點活動是300元一點，6點換一份紅油炒手，12點可以換一份348元的餐享用。
店家資訊 八八鹿餐館
- 地址:嘉義市西區垂楊路271號
- 營業時間:周一~周日11:30~15:00/17:00~20:00(週二、週三公休)
- 預約電話:0910-815806
- 粉絲團:八八鹿餐館
- IG:@yanheroad88
- 停車資訊:路邊皆有停車格、嘉義市-文化公園停車場(走路2~3分鐘，無特約)
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