圓心蒸餃！彰化員林新開蒸餃店，三代傳承好味道，必點蒸餃和魷魚羹
彰化員林第一市場附近新開一家圓心蒸餃，據說承襲著一甲子老味道，是在地人從小吃到大的回憶。店裡以蒸餃和魷魚羹最為著名，蒸餃每日手工現包現蒸，薄皮包著新鮮肉餡，再搭配獨家秘方調味，咬下去彈牙扎實，鮮美滋味讓老饕一籠接著一籠。魷魚羹湯則以筍絲、蒜頭和大骨湯慢慢熬煮，再加入獨家配方和蛋花，湯頭鮮美爽口，魷魚也鮮脆彈牙。現在不用跑到花壇，也能在員林品嚐這份傳承多年的經典滋味。
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圓心蒸餃在哪裡?
這天我們在彰化員林第一市場覓食，無意間發現光明街與民生路交叉口附近悄悄開了一間蒸餃店。店就位在美成珠寶銀樓斜對面，門面用紅色招牌搭配木質色裝潢，這就是今年新開的圓心蒸餃。
當天傍晚去的時候，外帶客幾乎沒停過，蒸籠一籠接一籠。看著蒸氣不停往上冒，那畫面真的很誘人，肚子也跟著餓了起來。
如果不想現場久等，也可以用手機先線上點餐，在家把餐點選好後，照著預定時間到店取餐就可以了。
圓心蒸餃採用自助點餐機，操作方式很簡單：先選餐點、作法和數量，再選擇內用或外帶，最後投入鈔票就能完成點餐。
餐點品項很簡單，只賣蒸餃、魷魚羹、乾麵、清羹湯、川燙魷魚、魷魚羹麵，價位平均落在30元-100元之間。
除了外帶，店裡也有提供簡單舒適的內用空間，大約有五張四人桌可坐，另外也有提供洗手間。
如果覺得味道還想再重一些，醬料區也有多種醬料可以自行取用。
圓心蒸餃延續自花壇山蒸餃的老味道，這個品牌從民國58年創立到現在已經超過56年，在花壇當地目前有兩家分店。第三代希望讓更多人也能吃到這份熟悉的味道，今年七月中下旬便在員林第一市場民生路開了第三家分店，並取名為「圓心蒸餃」。店裡的蒸餃始終堅持每天手工現包現蒸、材料照著原本的方式使用，為的就是延續這份老味道，因此每日數量有限，賣完就沒有了。
順便小提醒一下，花壇山蒸餃的外帶都是用耐高溫100-150度的高溫袋裝，原因是為了保濕和保溫，包裝時會保有空氣帶回家的途中才不會壓扁，因此圓心蒸餃也沿用這個方式，不是用紙盒，如果介意的朋友也可以自備容器唷。
乾麵
還記得多年前吃過花壇山蒸餃，每桌基本上都是乾麵、魷魚羹湯配上一籠蒸餃，算是最佳組合，也比較吃得飽。這次我們也點了乾麵試試，麵條偏微粗，拌上簡單的肉燥後香氣就很明顯，不會太油。麵體咬起來Q彈帶勁，挺耐吃。
川燙魷魚
吃魷魚羹怎能少了川燙魷魚呢！他們家的魷魚是選用阿根廷魷魚，再以古早味方式處理，點餐時放進湯頭裡川燙，起鍋後加少許薑絲提味，夾起一塊輕輕一咬，嗯～這魷魚挺鮮脆，也不會有那種咬不斷的感覺，而且搭配特製醬料和芥末，一不小心就把這盤秒殺。
蒸餃
蒸餃是他們家一路傳了三代的老味道，也是很多人來這裡會點的招牌。蒸餃皮的薄度剛剛好，咬起來Q彈不軟爛，就算放久了口感也還能保持得不錯。內餡是上選豬腿瘦肉用機器絞碎，加上粉蔥、香油和店家自己的配方，味道不會太重，吃得出肉的鮮味，尺寸比較小顆，算是一口吃的那種，不過一籠十顆50元，我覺得也算合理，整體味道我挺喜歡的。
魷魚羹湯
魷魚羹湯搭配蒸餃幾乎是大家的標配，所以我們也點了一碗來試試。他們的羹湯是用筍絲和蒜頭加入大骨湯慢慢熬煮，再放入獨門調味和蛋花，以傳統方式熬製，最後加上魷魚，淋一點點醋提味。喝起來湯頭鮮美、爽口不厚重，勾芡也不會太黏，魷魚的口感Q彈帶脆。
清羹湯
清羹湯和魷魚羹湯的湯頭其實是一樣的，主要差在有沒有加魷魚。若是不敢吃魷魚，可以點清羹湯。
整體心得:蒸餃每天手工現做現包，賣完就沒了。雖然尺寸小巧，但皮晶瑩薄透，咬下去能嚐到新鮮肉餡的滋味，就算放涼了，Q彈紮實的口感依然明顯，不會軟爛。魷魚羹湯也很對味，湯頭鮮美爽口，不厚重。整體吃下來感覺很不錯，是我會想再回訪的店，推薦給喜歡蒸餃的你。
店家資訊 圓心蒸餃
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