麟和牛燒肉！員林也吃得到精緻日本A5和牛套餐一吃回不去～桌邊代烤服務

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Author: nana

2024.04.22

麟和牛燒肉是彰化員林近期喜歡的燒肉餐廳。選址於車水馬龍的員林大道三段路段，沒有太多行銷宣傳，靠著口碑累積忠實顧客。麟主打日本A5和牛套餐直球對決，職人手切冷藏和牛，A5和牛不定期更換產地與品牌，這次嚐到是日本銘柄鹿兒島北薩摩高崎牛，更佛是全日本和牛套餐不用五千就能吃得過癮又飽足，若覺得單價稍高，也有低價位豬雞、澳洲美牛可選，雙人套餐最便宜1688元up，此外每個月29號免費增加29%肉量唷！

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麟和牛燒肉在哪裡?

麟和牛燒肉緊鄰著員林超人氣有片森林附近，以獨棟式裝潢設計，加入氣派又豪華鐵黑色元素，配上白色落地窗框與綠色植栽，經過時總覺得這間有點貴，沒想到研究菜單後並非如此，後來因生日想吃和牛燒肉，就決定來去一探究竟。

老闆在外地從事高檔燒肉多年，因緣際會下決定返回媽媽員林家鄉，打造一間中高檔燒肉餐廳，就這樣默默開了兩年。麟和牛燒肉在網路曝光度很少，大多都是回頭客，然而老闆不斷進修改進，就是為了讓客人感受到服務與品質。

貼心的它！店旁設有免費專屬停車場，讓客人不用煩惱車位難停，而騎機車旅人請直接騎進去往裡面停，因為人行道上會被警察開單，這點很重要。

麟和牛燒肉用餐環境

一走進麟和牛燒肉可以感受到低調奢華氣氛，寬敞室內空間，以大量自然光注入，加上燈光色調與大理石桌面、日式氛圍風管，營造出質感風燒肉店，無論是約會慶祝或好友們聚餐都很適合。

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哇！眼前這浮世繪拍照牆超酷炫，將日本元素融入其中，就連鑄鐵烤爐與和牛都畫得栩栩如生。

除了多人座位，現場設有ㄇ字型吧檯，可獨自坐在板前，這樣一來單人吃燒肉也不會覺得尬～

麟和牛燒肉不是走炭火路線，則是使用日本進口鑄鐵燒烤爐，主要是以生鐵2~300高溫下去烤，然而座位都有風管設計，排煙系統良好。

除了自己動手烤，店內有提供代烤服務，服務過程中精確地燒烤，只不過客人較多時請耐心等候。PS:代烤會依客量調整，不是全程代烤唷～

直球對決方式就是從日本引進不同產地A5和牛，肉品也會不定期更換，這次遇到品種是北薩摩銘柄黑毛和牛-高崎牛。近期食安問題敏感，老闆用嚴謹態度面對每項細節，像是日本A5和牛、豬、雞都是採用全冷藏，冰箱就放在用餐區，上面有標示清楚來源和日期，赤裸裸呈現在客戶面前，甚至堅持肉品不調味，就是希望消費者可以吃到食材原味。

食材都是師傅現點手工現切，精湛判斷肉質紋理，使肉質呈現最佳狀況。

冰箱裡有各式各樣酒，可以參考菜單裡酒品類。

喝酒不開車，未滿18歲禁止飲酒

A5日本和牛雙人套餐

無肉不歡的我走到哪就是要吃A5日本和牛犒賞自己！以現在物價來說A5日本和牛套餐在都市價格，至少要五六千起跳，之前就吃過中高價位，走出門口袋空空拉～因此麟和牛燒肉全日本和牛雙人套餐價格在中高檔燒肉餐廳來說算合理，當然不能與吃到飽或低價位燒肉相比，一分錢一分貨囉！

沾醬是自己做，左邊的日式燒肉醬自熬調味，其中有加入蘋果提升甜味，口味爽口微甜鹹；再來是中間特製辣椒醬，別於傳統檸檬汁，則是使用辣椒和蒜頭大火手炒，辣度比想像中辣，不過辣度進入口中辛、辣、香在嘴裡綻放，不會辣到受不了；右邊是特製調味鹽，非胡椒鹽，嚴選辛香料自己打，味道上帶有少許孜然香，層次感鮮明，無論是沾肉或海鮮都挺好吃。

軟法生A5日本和牛

前菜選擇軟法生A5日本和牛，軟法麵包切成片狀，接著放到烤爐上高溫烤，外表烤得微酥後佐上特製A5生和牛一起入口，蔥和白芝麻與A5生和牛毫不衝突，咬進嘴裡麵包酥脆尬著柔嫩和牛，牛肉鮮香嫩口帶有鹹度，而軟法吃到後面會有點小乾口，若是再多了一點蛋液會更好(笑)~

和風燻雞寒天沙拉

和風燻雞寒天沙拉有和風和胡麻可選，我點了和風口味，沙拉內容物有美生菜、紫洋蔥、寒天脆藻，以及燻雞肉，最後淋上自己調和風醬和白芝麻點綴，淺嚐一口，美生菜吃起來鮮脆，紫洋蔥切成長條薄片，水分夠又保有辛嗆感。燻雞沾著和風醬，味道爽口有鹹香煙燻風味，肉質嫩而不柴，最後配上爽脆的寒天脆藻，牽引出不同層次口感。

韓式泡菜

麟的韓式泡菜是自己做，與市面上吃到口感不同，特色是泡菜保有韓式辛辣感，口感卻如此脆口涮嘴，後來偷偷問店員，原來泡菜本身水分都有事先脫乾，吃起來才會這麼特別～

日式涼拌名物兩品

日式涼拌名物兩品是以店家當日提供為主。當天吃到的是黃豆芽和海帶，兩道都挺好吃，尤其是洋蔥切完後冰鎮加入海帶，在灑上紅粉點綴，接著放入口中細細品嚐，海帶的柔嫩感與洋蔥爽脆感融合一起，隱約還有檸檬微酸感，層次感豐富外，是一道相當開胃的涼拌小菜。

黃豆芽則是用麻油、鹽巴、黑胡椒製作，口感結實較有脆感，而且麻油與黑胡椒香不會太搶戲。

70元飲品(更換可補差額)

套餐有附70元飲品，品項選擇不少，而我們補差額更換氣泡飲，原價80元，只要+10元就能升等，而氣泡飲可做有、無酒精，我們選了無酒精，分別為蜜柑可爾思和水蜜桃，蜜柑可爾必思酸甜度比較明顯，喝起來清新爽口，水蜜桃果香芬芳帶有香甜感，再配上一口燒肉超過癮～

日式茶碗蒸

基底以昆布湯與紅仁土雞蛋的黃金比例製作，再加入玉米、魚板、鮭魚卵等配料，牽引出鮮香十足的美味，細緻滑口滋味化真是滿足。

+25元牛肉燥飯

我們+25元升等牛肉燥飯。麟的牛肉燥飯是自己做，由師傅採用和牛邊肉製成銷魂肉燥滷汁，搭配紅粉和蔥花點綴，開吃前先攪拌均勻，豪邁扒幾口，醬汁與和牛油脂融合一體，肥嫩中帶有嚼感，不會有柴澀感，調味比例不會太重，整個口腔都是和牛香，宛如來到台南錯覺，天啊～也太好吃了吧！

+60元蔥花蛋拌飯

蔥花蛋拌飯是麟和牛燒肉招牌，邪惡紅仁土雞蛋橫躺於滿滿純手切蔥白上，最頂端也有紅粉裝飾，接著拿起筷子輕輕劃過金黃蛋液，宛如瀑布般得往越光米流下，拌勻後大口扒，濃稠蛋液將米粒完全扒附，吃起來帶有黏性，卻有甘甜微辛蔥白香，而且底層滷汁會不小心把整碗扒完耶！

手淋自慢牛肉鍋

當天跟店員開玩笑說不用跑到台南，在這裡就能嚐到新鮮又美味牛肉湯。Nana私心推薦必喝啊！這道是選用原肉和牛骨、蔬菜燉煮而成，上桌前鍋內會擺放乾式熟成牛肉和牛肉薄片，倒入湯底待滾即能享用。舀起一碗入口，牛肉熬煮出厚度特別鮮，滋味甘甜清爽，牛肉口感嫩而不柴，好吃到一直狂喝。OH對了～清湯是可免費續加。

擇一洋蔥.青椒.杏鮑菇

蔬菜有洋蔥、青椒、杏鮑菇三選一，我選了喜歡吃的杏鮑菇，切的厚薄度剛好，量給的實在，烤完後放入口中咀嚼，杏鮑菇鮮味十足，口感水潤又juicy，也不會有惱人腥味，完全是我的菜好喜歡阿~

月見A5日本和牛涮涮燒

就是這個味！一吃就愛上的月見A5日本和牛涮涮燒。嚴選肋眼正中間稀有部位的肋眼心，擁有大理石般的細膩油花，每片以薄切放至鑄鐵烤爐高溫烤，油脂滋滋作響，烤完後點綴松露一起吃，大口咬下和牛嫩感與咬感十分驚喜，嘴裡滿是油香與松露味融在口腔，咬都不用咬的入口即化，好吃到一下就秒殺～

A5扇子肉

這道A5薄切扇子肉位於腹部，迷人粉嫩的細膩油花，烤得過程中油脂不斷竄出，輕輕咬兩下歐麥尬~這個肉質和肋眼心一樣嫩，尤其是肉汁在嘴中化開，吃完瞬間想轉圈～

A5肩小排

再來是A5肩小排，肩小排稍微烤至誘人顏色，火焰將油脂逼出，口感濃郁，肉質軟嫩恰好，不過我比較喜歡扇子肉口感。

A5厚切鞍下

嚴選高崎牛的肩胛上半部A5厚切鞍下，它的里肌紋理纖細又帶油花，熾烤得深褐色澤，外表帶肉汁感，剪開後咬下，肉香四溢，每口吃起來嫩中帶點咬感，不會有惱人的澀感。

A5日本和牛金磚燒

再來是切成一口大小剛剛好A5日本和牛金磚燒，外表紋路與油花肥瘦相間分布均勻，再經由高溫烤至外表呈現深褐色，咬下時外皮微脆感尬著充沛肉汁，彷佛肉汁在舌尖噴發，油脂香氣更是迷人，外脆內嫩得表現如此完美。

乾式熟成和牛

A5日本和牛套餐裡只有一個品項是澳洲和牛。這道是乾式熟成和牛，肉品色澤呈現深紅色，紋路與油花比較集中，外層油脂感沒那麼多，經由店員烤完後剪成小塊。接著咬一口雖然咬感緊實，裏頭的肉汁充沛卻不乾口，而味道帶牛肉草飼味。

+520厚切牛舌

天啊～+520厚切牛舌就能迎來高潮疊起的舌尖上饗宴，實在太幸福了啦！這道牛舌三片厚度加起來高達三公分，沒想到吃一口就淪陷美味，尤其是師傅將牛舌前端採薄切，後段採厚切方式上桌，經歷2~300度的高溫鑄鐵爐，立刻於烤盤滋滋作響，油脂瞬間爆出來，獨特香氣令人垂涎三尺。夾起一塊大口咬下，肉質Ｑ脆彈牙帶緊實咬感，中間保有嫩度，卻沒有油膩感，吃到後面也沒有可怕味道，這股迷人滋味令人著迷～私心推薦必點。

奶酪、+15元雪糕

吃飽飯後有附奶酪，我選擇草莓口味，嚴選自家熬煮草莓醬，融合濃醇的奶香，口感甜香中帶香醇不膩滋味，滋味還不錯。另外一份甜點，+15元升等北海道雪糕冰淇淋，柔順絲滑口感，吃完不會覺得膩。

整體心得:燒肉餐廳百家爭鳴，總是會有幾家合我的口味，這次來到觀望很久的麟和牛燒肉，點了喜歡吃的日本A5和牛套餐，雖然日本A5和牛套餐價格在彰化稍高，細細品味後卻道道精彩迭起，對肉品堅持不調味更襯肉品鮮美本味，最印象深刻就是月見A5日本和牛涮涮燒、厚切牛舌透過店員專業烤功，呈現出口感令人懷念。很開心又收藏一家好吃日本和牛，饕客們不妨一試。