嘉義梅山》琥珀社咖啡莊園。雲海與茶園私房景點,藏身山中紅磚小屋,宛如仙境
嘉義梅山 琥珀社咖啡莊園│嘉義不只有梅山太平雲梯、三十六灣、梅問屋梅子元氣館、太平老街、碧湖山觀光茶園，還有更多神秘又好玩的嘉義行程，這次嘉義旅行很開心又可以跟「i憩頭.嘉義」一起暢遊嘉義私房景點，達人帶路玩梅山碧湖，到底會有多少的新發現呢? 這回要帶你尋找碧湖仙境，滿山梯田的翠綠茶園，體驗「咖啡搖一搖」手工烘豆體驗，並可帶回屬於自己的掛耳包，最後在品嚐超好吃苦茶油麵線，一整個行程好吃又好玩超級豐富的，周末還在想去哪旅行? 那就跟著「i憩頭.嘉義」來一段尋仙之旅吧GO~
琥珀社必須從162甲縣道，經過36個髮夾大彎、太平雲梯才到抵達的山中咖啡莊園，來到這裡就像仙境似的，仿佛在另一個山頭，而琥珀社海拔高度約1000公尺，除此之外還可看到日出與雲海喔。
哇~來到這裡就好像童話故事的場景，紅磚小屋、門口前綠意盎然的草地，還有花圃裡的多肉植物，這個畫面讓人好陶醉，漸漸的讓人不想離開這裡。
琥珀社咖啡莊園是由陳老闆夫妻共同創立，返鄉回到阿里山碧湖村的老家，就在海拔的高山將部分茶園改種咖啡，從咖啡樹種植、採收、生豆製作、烘培，都是老闆自己包辦，就連眼前的這咖啡莊園，也在今年初將自家紅磚老屋改建成山中的琥珀社咖啡莊園。
烘豆體驗區
這間烘豆體驗教室，利用早期課桌椅打造空間，更特別是投影機居然用早期畚箕裝飾，感覺好像進入到早期年代超有氛圍。
用餐區與吧檯區
用餐區的裝潢來頭可不小，抬頭一看屋頂上的杉木是早期所遺留下來的，很有歲月的痕跡。
坐在餐桌上還可眺望窗外的景觀，一邊喝著咖啡，一邊欣賞山景真的很棒，我自己超喜歡這種感覺。
現場可以看見一層層的製茶用具和咖啡烘焙機。
轉角居然發現利用早期的桌蓋設計成一盞燈，處處充滿古早味鄉村風。
耳掛式咖啡有200元(4包)/400元(10包)/熟豆半磅裝700元。
琥珀社咖啡莊園的故事
琥珀社咖啡莊園本是以種茶為主，後因對咖啡有濃厚的興趣，且茶園的耕作面積較小利潤少，逐漸將主力產品，由茶改為咖啡，自身對於農藥過敏的體質，從種茶時期至今，不農藥、不除草劑，採取友善環境種植方式，從採收到日曬、烘焙等皆一手包辦，阿德說：「孕育咖啡樹的土地原本是茶園，因此我們的咖啡喝來帶有茶香呢！」接著莊園主人小夫妻的巧思，將30幾年的老倉庫，改變成現在的紅磚小屋，要讓每一位到訪的客人，都有一個舒適的環境。
這台製茶揉捻機來頭可不小，揉捻機是從以前遺留下來的，現在還可以運作。
琥珀社咖啡莊園菜單
琥珀社的菜單是自己設計，有一種鄉村風的氛圍，琥珀社咖啡莊園主要以茶葉、耳掛式咖啡、苦茶油、輕食、咖啡飲品、咖啡DIY體驗350/位、露營區1000/帳為主。菜單項目有手沖黑咖啡、拿鐵、冷泡茶、苦茶油麵線、鬆餅、野菜鍋燒麵、水果茶等餐點。
冷泡茶100元
我平常有在喝冷泡茶的習慣，自家種植的茶園，喝起來清香帶甘甜口感，新鮮又好喝。
琥珀社「咖啡搖一搖」手工烘豆體驗 350/位
哇~一聽到要體驗咖啡搖一搖，內心一直期待著，想到可以自己磨豆、挑豆一整個超級嗨森。進行DIY前先來聽故事看簡報，帶大家好好認識琥珀社咖啡莊園。
看完簡報後馬上要進入最期待的咖啡搖一搖DIY體驗，DIY的開始就從脫殼、挑豆開始，眼前這盤是阿拉比卡品種的咖啡生豆，我們要從裡面把生豆挑出來在進行去殼。
準備開始DIY拉~
接著老師教我們如何剝殼，把生豆拿起來，在中間的地方把外殼拔開，留下裡面的豆子。
NANA很喜歡DIY的遊程，只要有DIY課程就很認真的體驗喔。
豆子又有分單豆和原豆，簡稱單胞胎、雙胞胎、三胞胎。
一群人就坐在這一邊聊天，一邊去殼， 其實時間過得挺快，重點還會上癮，不知不覺這一盤已經幫它們去好殼。
去好殼後突然有一種成就感。
生豆好像縮小版的烏魚子，太可愛了拉，原來咖啡豆還沒進化時長這樣。
去好殼後繼續聽簡報，聽完簡報在進行下個步驟。
第二個步驟有卡斯爐、濾網、手套。
把剛剛去完殼的生豆倒進鐵濾網。
接下來要幫咖啡豆進行烘焙，首先要帶上手套，避免燙傷。
烘焙過程利用順時鐘原理，慢慢轉圈圈，轉的同時要有一些力道，這時會發出咖啡豆摩擦聲音，接著咖啡豆快完成時會經過一爆使得生豆膨脹並改變生豆顏色，小文超賣力，還可以一邊抖肩，耍寶專家非你莫屬拉XD~
生豆透過烘焙方式，顏色變成咖啡色，也就是平常看見的顏色。
重點烘焙後香氣，直衝腦波，這味道也太好聞了拉~
烘焙完的咖啡豆必須快速散熱，避免烘豆程序繼續進行。
鐵濾網是特別訂製，在底部有設計凹槽，據說咖啡豆比較不會燒焦。
琥珀社也有一台專業的咖啡烘焙機。
把咖啡豆倒入咖啡烘焙機冷卻。
再以手動磨豆機進行研磨。
全家大小一起來搖一搖，把雙手放在手動磨豆機，轉阿轉~慢慢的咖啡粉就會掉落在容器裡。
NANA很賣力的在轉，轉的同時可是要握好把手，使出吃奶的力氣喔。
小文的表情也超認真的拉，第一次帶他上山DIY體驗，他比小朋友還幸奮。
咖啡豆磨好後，再進行分裝。
這款是阿拉比卡豆，香氣十分濃郁，咖啡粉好細緻阿~
最後把它們分裝一包一包裝進掛耳咖啡濾包，份量大約8-12公克左右，以個人的喜好來決定。
封口機對準在OPEN的那條線，輕輕壓下去不用停留太久。
來體驗DIY就是要做一個屬於自己回憶，貼心琥珀社在這裡有提供繪畫的文具，印章、彩色筆..等等，大家可以在咖啡的外袋畫一些宇宙不同的圖案，創意無限自己來。
到此一遊當然琥珀社的店章不能少。
我畫的是Q版的自己，還有圓滾滾的辣奇，最後失手不小心把辣奇畫的跟小豬一樣XD~
小文一開始不知道要畫甚麼，看到一旁的土地公，就跟著模仿完成品十分相似喔。
彩繪完後再把掛耳咖啡濾包裝進外袋封起來就大功告成。
我和小文的完成品，做完超有成就感的，俗話說的好自己做的自己喝，馬上要來品嘗自己做的耳掛式咖啡。
看的出來哪一杯是店家的黑咖啡，而哪一杯是我們自己磨的黑咖啡嗎? NANA自己做的手沖黑咖啡，起初味道帶有酸度，但會有一點點的雜味，層次感就沒那麼好，喝到最後回甘度差了一些些，但自己做的咖啡挺有成就感。
手沖黑咖啡 100/小 180/大
黑咖啡的色澤清澈，味道香醇，喝起來很新鮮，入喉帶有點酸，接著口腔裡有多層次，漸漸有回甘滋味，重點不苦澀。
苦茶油麵線 150(必點)
苦茶油麵線端上桌驚豔全場，哇~這個畫面也邪惡，看起來好好吃，NANA在一旁口水直流阿，這一道可是來琥珀社的招牌，麵線是以苦茶油下去製作，中間在擺上枸杞、紅蔥頭這碗好美味，麵線吃起來不會過爛，而且苦茶油的香氣好入味，重點也不會太油膩，超好吃的。
以下的菜色是菜單上沒有的餐點，因為這些菜都是琥珀社自己種植，所以要看當日菜園有哪些菜色，還有要看老闆娘的心情，才會有的小驚喜喔。
高麗菜(現場時價)
高麗菜是琥珀社自己種植，種植在海拔比較高，吃起來都會有鮮脆甜甜的口感，我和小文超級愛。
絲瓜(現場時價)
絲瓜是常見的蔬菜，口感滑嫩，加入枸杞帶有甜味，吃起來清香不鹹膩，好吃的家常菜。
私房苦茶雞(現場時價)
這道是私房料理苦茶雞，想吃可是要碰運氣，利用苦茶油把雞下去炸，口味養生，雞肉吃起來不柴帶咀勁。
滿漢全席真是幸福阿。
吃飽喝足之後馬上帶大家來認識環境，琥珀社原本是一間老舊倉庫，你看到的這些紅磚可是用人工般運上來的，是有歲月的痕跡喔。
紅磚小屋裡老闆正沖著咖啡，整個空間瀰漫著咖啡香。
門口的裝潢也很特別，讓我回想起卡通故事的三隻小豬，豬小弟的房子，這裡真的好有味道。
更特別的是廁所利用米胎做成的男女標語。
辣奇歡樂的時間，這位小妞只要看到草皮就會大失控，牠超愛這裡的，不停的在庭園處奔跑，最後居然賴著不走，直接給我躺在上面，不想離開，看來琥珀社的魅力真強大。
一轉眼居然發現辣奇在偷吃草，而且偷吃不擦嘴，專挑巴西地毯草在吃，小姐你餓過頭了嗎?
琥珀社咖啡莊園除了種植咖啡樹，最早期父親是種植茶園，所以咖啡莊園的前方，可以眺望一片翠綠的茶園喔。
一望無際的絕佳視野，還有藍白的天空，清新空氣，還有漂亮極致的翠綠茶園，哇~一整個好療癒。
站在琥珀社這裡可以眺望對面的山頭。
綿延的茶園美景，真的讓人心曠神怡。
辣奇是人氣網美，標準的網美姿勢已經就定位，等著小文幫牠拍照拉XD~
琥珀社的自家茶園有規畫露營區的設計，琥珀社只規劃4帳，每一帳1000元，露營區也有設衛浴二合一盥洗區，平常有在露營的朋友可以來這邊露看看喔，聽說這裡的日出也很漂亮。
眼前的這棵樹就是咖啡樹，以開始是翠綠色的豆子，接著到採收時期會呈現暗紅色，這裡的咖啡豆與茶園是不使用農藥與除草劑，主要是強調友善環境，而在海拔比較高的高山種植咖啡豆，蟲害較少，且是低咖啡因，在豆子上也很新鮮。
老闆娘和老闆真的好俏皮，且我發現老闆有浩子的神韻和嗓子。
最後來一張大合照。
琥珀社咖啡莊園被雲霧繚繞包圍著，眼前的翠綠茶園，如童話故事三隻小豬的紅磚小屋，並可體驗烘豆的樂趣，喝著醇香的黑咖啡，這一次的嘉義小旅行很值得造訪，不只可以品味新鮮的黑咖啡，還能欣賞高山的茶園美景，想跟別人玩不一樣嗎?那就跟著「i 憩頭‧嘉義」一起認識嘉義吧!
嘉義梅山 琥珀社咖啡莊園
地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號
電話:0922-204987
營業時間:平日需預約
遊程聯絡:琥珀社咖啡莊園 陳合德 0922-204987
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粉絲團:琥珀社咖啡莊園
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