北斗卜蛋紅油抄手！必點招牌卜蛋麵，抄手大顆又飽滿，吃過都說讚！
抄手控快收藏！最近在 Google地標上無意間滑到，彰化北斗三民街竟然藏著一家「卜蛋紅油抄手」。這間店幾乎沒有任何宣傳，沒有粉絲團、也沒有IG，低調到不行，卻默默靠著老顧客與在地人口耳相傳累積人氣。若不是特地前來，真的很難發現它的存在。來這裡必嚐招牌卜蛋麵，吃過的人幾乎都會愛上，特別是那三顆銷魂抄手，個頭比50元硬幣還大，鄉親都笑稱是巨無霸size。內餡不只有紮實的溫體豬肉，還能咬到新鮮蝦仁，再搭配底下Q彈的特製手工麵條，以及店家自製的皮蛋肉燥，怎麼可以那麼好吃啦！此外，新推出的隱藏版紅油抄手更是一絕。多種特製辣椒層層堆疊出香氣與辣度，再撒上花生粒，搭配北斗盛產的香菜點綴，那種又麻又辣的快感，真的超過癮！
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北斗卜蛋紅油抄手在哪裡?
大部分覓食會往中華路或斗苑路，三民街反而較少轉進來。這一區大多是住宅，吃的選擇不多，因此讓「北斗卜蛋紅油抄手」顯得格外低調、容易被忽略。不過實際開車過來相當方便，店家本身備有少量停車位，周圍停車格也不少，不用煩惱停車問題，光這點就很加分。附近地標則有全家便利商店、御國香，以及駐咖啡館，算蠻好找的。
「卜蛋紅油抄手」創立至今已七年多，從彰女附近不起眼的小攤起家，後來搬到彰基一帶，累積起不少熟客。直到前陣子，總店落腳北斗三民街，規模也隨之擴大，慢慢走向更穩定的中央化經營。而這個有點可愛的店名「卜蛋」，其實來自老闆女兒的乳名。
這裡除了提供外帶，也設有舒適的內用空間，牆面以可愛的Q版插畫，細膩描繪「卜蛋紅油抄手」的故事背景，等餐的時候剛好可以慢慢看，座位大約可容納35人。
北斗卜蛋紅油抄手菜單/價目表
主打紅油抄手與各式拌麵，延伸出多種不同風味，其中「卜蛋拌麵＋抄手」是最多人點的招牌組合。除了經典紅油，還有胡麻、蔥油、肉燥等口味可選，就算不吃辣也能輕鬆享受抄手的美味。整體單價相較外面確實偏高一些，但我會覺得是吃品質，因為餐點都是手工製作、沒有加味素，就連抄手的尺寸也比一般大顆，幾乎是以飯店等級在製作。
想吃辣又怕辣？現場也有罐裝飲料和水，隨時可以解辣很貼心。還有多種小菜可以選，而且都是店家自己做的。
如果覺得不夠辣，桌上也有特製辣醬可以自行添加。
招牌卜蛋麵的靈魂，就是這鍋滷肉。用肉燥加松花皮蛋一起熬，火候與比例細細拿捏，讓醬香層層堆疊，濃郁中帶著皮蛋獨有的醇厚感，拌進麵裡特別夠味。
不得不說～我愛慘這抄手，大顆又紮實。尤其是外皮，特別開發成帶有筋性又富彈性的手工麵皮，包進溫體豬肉餡和新鮮蝦仁，一口咬下超有存在感，根本是飯店等級。
老闆說，創立這家店之前，光是麵條就花了兩年多的心力，就是為了做出好吃的拌麵。麵條介於意麵和陽春麵之間，咬下去有嚼勁，還能把醬汁都吸住，讓人一嚐就愛上～
招牌卜蛋拌麵+抄手(三顆)
就這碗「招牌卜蛋拌麵+抄手」讓我一吃就愛上，好吃到想天天跑北斗！招牌卜蛋麵淋上自製豬油、獨家肉燥，擺上半顆糖心蛋、三顆抄手，這畫面太欠吃。鹹香肉燥多了皮蛋特有香氣和咀嚼感；抄手則是巨無霸等級，豬肉餡調味剛好，配新鮮蝦仁鮮度十足，咬下去的外皮扎實又有Q感，肉汁在嘴裡爆開，根本停不下來！
建議趁熱迅速拌勻，麵條吸附滿滿肉燥醬汁，鹹香四溢帶點甜味，而且麵條細的剛剛好，那種嚼感正是我的菜阿～
紅油麵+抄手(辣)
愛吃辣推薦點紅油麵+三顆炒手。紅油醬汁自家調製，多種辣椒混合、再淋上，辣得有層次、不是單調的辣，還隱隱帶花椒香。拌開後每一口都香麻夠味，配上抄手一起吃，辣得過癮又不膩。
蔥油麵+抄手
不敢吃辣可以選擇蔥油麵+抄手，他的蔥油是使用豬油、紅蔥、蔥油提煉，上桌後趁熱均勻拌開，每一根麵條吸附著蔥油香，散發濃郁蔥香又帶點微甜，簡單卻耐吃。
糖心蛋濃稠入味，蛋白彈Q好吃～
黑油(胡麻)抄手(6顆)
單點抄手有六顆，口味有白油、黑油、紅油，連不吃辣的人也能享受。我選黑油抄手，顧名思義就是胡麻醬，但不是普通市售那種，是店家自己用花生和芝麻打的，味道溫和又香，吃起來不會太厚重，很順口。
紅油抄手(6顆)辣
隱藏版的紅油抄手更是一絕，共有六顆。辣度來自花椒、燈籠椒、二荊條等五種辣椒，再加入花生粒和多種調味，最後撒上蔥花與香菜點綴，翠綠中帶紅，看起來就超誘人。咬下去先是麻香撲鼻，辣味慢慢散開，抄手外皮Q彈、餡料鮮甜紮實，配上花生的脆香和香菜的清爽，麻辣香交織在嘴裡好過癮，對了！這道每天數量有限售完為止！
特選甘露秋刀魚
老闆有日料的深厚底子，店裡的小菜都是自己做的。像這道特選甘露秋刀魚，阿文一吃就被征服，甘甜醬汁完全滲入魚肉，每一口鮮甜細膩在嘴裡化開，重點是連骨頭都能吃。老闆透露這道菜相當費工，先烤再滷，光是製作過程就要花上三個小時，很推薦大家試試看。
韓式泡菜
韓式泡菜入口先是爽脆口感，接著韓式辣勁瞬間衝上來，尾韻帶點酸香，層次很豐富～
冰釀番茄
冰釀番茄微Q帶點彈性，內裡多汁柔軟，咬下瞬間汁水在嘴裡炸開，酸甜中帶點冰涼感，爽口又解膩。
燙青菜
當天的燙青菜是菠菜，川燙後淋上特製肉燥，鹹香油潤瞬間滲入菜葉，入口軟嫩中帶點纖維感，越吃越涮嘴～
涼拌木耳
涼拌木耳簡單調味就很可以，入口水潤帶脆，喀滋中透著微微Q彈，嘴裡散出淡淡的醋酸，清爽又開胃。
招牌湯
一碗30元招牌湯，一開始會覺得有點小貴，畢竟裝在瓷碗裡，看起來像飯碗的大小。但喝幾口後才發現，厲害的是那鍋湯頭。老闆說，是用雞骨、鴨骨、大骨慢慢熬兩個小時以上，再加上菜頭，湯頭溫潤順口，尾韻帶自然清甜，會讓人默默把整碗喝光。
整體心得:總之，「卜蛋紅油抄手」不管是麵還是抄手，每一道都用心手作，麻辣、香濃或清爽的口味都讓人吃得滿足又回味無窮，看完介紹，趕快收藏起來吧！
店家資訊 北斗卜蛋紅油抄手
- 地址:彰化縣北斗鎮三民街36號
- 營業時間:11:00~14:00/16:30~21:00(一日休)
- 電話:04-8872717
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