彰化員林》鰭酒藏日式料理。第一市場的神祕日式料理,蔥花魚子鐵火捲滿滿鮭魚卵

鰭酒藏日式料理,員林第一市場宵夜美食推薦

鰭酒藏日式料理坐落於員林第一市場八條通上,是一間神祕的日式小店,雖然鰭酒藏日式料理才開一年多又不特別突兀,但宵夜場人氣可完全不輸附近老店,原因是堅持每天現撈的魚獲,走的是真材實料食材來打動客人,其中蔥花魚子鐵火捲、鮭魚親子手捲、蟹肉膏手卷是最具人氣招牌料理,端上來那誇張的鮭魚卵畫面,真的讓人就算吃到痛風也甘願,下班話不多說,一起來去鰭酒藏日式料理吃一口蔥花魚子鐵火捲,喝一口清酒,絕對讓人食欲大開!

鰭酒藏日式料理,居酒屋首選!

傍晚時分特別約了阿文一起來到員林八條通上,米糕榕附近神祕鰭酒藏日式料理用餐,但是常常在這裡出沒的我,竟然不知道有這家,而且還開了一年多,這回透過朋友介紹,得知尚未開店前老闆都是在外縣市的日式料理店打拼,甚至到日本進修,心想把這份美味傳遞下去,所以決定選擇自己家鄉開業自己的夢想。

來到了鰭酒藏日式料理,這裡比較不停車,建議可以將愛車停放在南昌東路或員林公園附近的停車格、員林公所停車場,員林郵局對面停車場,再步行前往也很方便!

有時候很喜歡問問店家,為什麼當初想取這個店名,老闆說之所以命名為「鰭酒藏日式料理」,是因為藏的日文是寶庫的意思,而在這裡料理與酒的的結合,有一種像寶庫的感覺,所以鰭酒藏日式料理就這樣誕生了!

緩慢的踏進店裡面,發現環境空間不大,但麻雀雖小五臟俱全,該有的都有唷,另外凡是在店內用餐,只要在臉書、IG打卡按讚,即可享有9折優惠,大家快一起打卡「打起來」~

現場只有兩張四人座位與餐檯前的單人座,算一算只能容納12人左右,若是想要來用餐建議可以預訂。

這天來訪選擇餐檯前的座位,點餐前欣賞著料理區,環境整潔都保持的良好,不會有那種不舒服的感覺。

另外若是想與三位好友一起享用美食,也可以透過預約訂位的方式,這樣一來就不用久候。

冰箱裡擺放了日本清酒、梅酒、可口可樂、雪碧….等可選擇,上面也都有標示價格,如有需要可以告知店員。

入座時桌上有擺放餐具與一杯熱茶可享用,如熱茶喝不夠都可以免費續加。

鰭酒藏日式料理菜單

店員拿出一張鰭酒藏日式料理菜單讓我們閱讀點餐,仔細一瞧餐點內容物有沙拉、刺身、握壽司、手卷、丼物、燒物、揚物、鍋物、炒飯..等多樣餐點可選擇,價格落在70元~350元左右,也算是親民價格,不算太高昂,而餐點部分皆為現點現做,若有來訪用餐記得耐心等候唷!

有趣的是這天坐在吧檯前,正巧遇老闆現做醋飯,將台梗九號的白飯加入自調醋、特別過濾的乾淨水,以及老闆熟練技巧與時間掌控,將醋飯製作而成,坐在一旁我的肚子也跟著咕嚕咕嚕叫。

鰭酒藏日式料理是由兩位主廚師傅所分工合作,一位負責熟食、燒烤,則另一位負責生魚片、握壽司,且在這麼狹小空間工作卻很有默契。

開放式的製餐過程,毫不吝嗇的與老饕們分享,過程中看得一清二楚,彷彿隨時隨地都會感受到這道菜的靈魂。

主廚師傅的刀法非常厲害,將蔬菜、水果、生魚片切得確實薄如蟬翼,這樣的技術讓料理呈現出來更驚艷。

主廚準備捏握壽司,海苔醋飯上面擺上滿各式各樣的食材,有玉米、小黃瓜、蘋果、生魚片..等食材,用雙手捏握出真材實料壽司,使壽司更有飽滿扎實感。

欣賞完俐落刀工後,要帶家欣賞燒烤的樣貌,烤爐上選用最原始炭火,逼出食材本身滋味,每樣烤物在烤盤上滋滋作響,讓人邊看邊流口水。

鮮蝦沙拉180元

第一道是鮮蝦沙拉,內容物有洋蔥、玉米、番茄、花椰菜、高麗菜、蘋果、草蝦..等食材,最後在灑上胡麻醬與七味粉,一碗豐富的鮮蝦沙拉看了就好想大口咬下去。

草蝦共有兩尾,吃起來扎實彈牙,不會有粉粉的感覺,另外還有爽脆蔬菜與水果,放入口中不斷溢出胡麻香氣,尾韻還有微微的七味粉的辛辣感,更特別是小小無名的洋蔥處理的卻如此鮮甜美味,吃起來清爽中帶有鮮脆感,因此不到幾秒就秒殺。

鮭魚親子手捲120元/蟹肉膏手卷120元

這道鮭魚親子手捲與蟹肉膏手卷是nana推薦菜色之一,端上桌氣派的樣貌,吃進嘴裡鬆軟又香醇,生魚片食材在嘴中交織,那種微微的幸福感,完全是我的愛!

愛吃鮭魚朋友有福拉~這道鮭魚親子手捲一份只要120元,裡面有鮭魚生魚片、鮭魚卵、醋飯、海苔、洋蔥,在用雙手包起來直接大口咬下,舌尖上滿滿的鮭魚在口中舞動,咀嚼時鮮嫩又帶點淡淡海味,加上鮭魚卵迸開的口感,愈吃愈涮嘴。

品嘗完後,馬不停蹄的吃看看這道蟹肉膏手卷,採用蟹肉蟹膏的食材,加入切片的小黃瓜點綴,在刷上特調鰻魚骨醬汁,一口咬下細膩滑潤的鹹香感,口味上微微的辛辣感,辣度卻不會停留太久,底下還有醋飯,大口一起品嚐有著豐富層次飽足感。

蔥花魚子鐵火捲190元

這道蔥花魚子鐵火捲完全是主角,滿滿的鮭魚一上桌驚嘆聲四起!選用鮪魚切片與鮪魚肉汀為基底,接著裡面還包覆蘋果切片、黃瓜切片、高麗菜絲、特製芥末醬,在刷上特製雞骨和鰻魚骨醬汁,以及撒上滿滿鮭魚卵,還有特調美乃滋點綴,這樣四貫看起來超彭湃,我的視野完全離開不視線,雙眼一直滴著不放,深怕阿文吃得太過癮,卻把我的份也嗑掉!

完全不在乎形象,直接抓起一貫大口咬下,入口時醋飯粒粒分明,口味不會太鹹,接著鮭魚卵與鮪魚的鹹香滋味,直接在口中擦出絕妙火花,鹹香中帶點海味,搭配著清爽的蔬果襯托,讓這道蔥花魚子鐵火捲造就了入口即化的滋味,好好吃~超推的呀!

鹽烤安格斯五花牛小排170元

點了一份鹽烤安格斯五花牛小排,趁著燒烤的好功夫,外觀烤的香氣四溢,肉質呈現粉嫩色澤,再佐上海鹽,咀嚼時口感軟嫩,也不會過於油膩,外層有一點點焦脆感,整體表現也還不錯!

雞肉串燒(醬烤/鹽烤)100元

這個串燒完全是為了我而點,每次只要和朋友相約居酒屋,總是會點個幾串塞牙縫,這回咱們就點了一份雞肉串燒,等待之餘看著串燒烤台,發現用的不是瓦斯爐而是使用最原始炭火,也就是食物美味的關鍵,廢話不多說直接來嚐嚐醬烤與鹽烤的滋味如何!?   醬烤雞肉串刷上一層薄薄的特調鰻魚醬,放置烤爐上料理,過程中細心觀察著火候與串燒狀態,烤出來香氣四溢,令人口水直流!

雞肉串燒一共有三塊,一份有六塊,份量約50元硬幣大小,接下來雙手拿起雞肉串燒輕輕一咬,外皮烤的微微酥脆,肉質帶汁富彈牙口感,咀嚼時一點也不乾柴,且無論是醬燒還是鹽烤都是我愛的滋味!

酒燒蛤蜊(純清酒)100元

蝦咪!屌爆了吧~第一次看到有店家使用純清酒下去料理的酒燒蛤蜊,店員端上桌遠遠處就能聞到純清酒的香味,更是讓我想起去日本的那段美好時光,夜晚坐在日本居酒屋裡,喝著純清酒聽著音樂,與好朋友一起聊天,也太令人回憶了吧!

Wow~就是這一味!濃濃的純清酒香飄散在空氣中,容器裡的蛤蜊都是當日下午進貨的特大蛤蜊,在以純清酒不添加任何一滴水熬煮,最在加入薑絲和蔥末提味,勺起一匙倒入口中,蛤蜊鮮美飽滿的新嫩感,配上清酒的醇香,使的蛤蜊湯入喉時有著暖暖的感覺。

唐揚雞軟骨90元

鰭酒藏的特色菜就是唐揚雞軟骨,以往都是看到唐揚炸雞居多,但唐揚雞軟骨卻很罕見,特別是底層鋪了一層洋蔥,在放上帶雞軟骨的唐揚雞,外皮有著金黃酥脆的口感,一口咬下帶雞軟骨沒想像中的那麼難咬,咀嚼時有著微微肉汁,再配上洋蔥或胡椒鹽一起享用,使唐揚雞軟骨多了一點甜甜的滋味,尾韻還有些辛辣感,讓整體吃起來不會有油膩感。

這次用餐完覺得花小錢就能品嚐職人用心的美味,cp值得真的很高,而且每道日式料理都能滿足饕客的心與胃,說真的現在多了一間晚餐與宵夜時段的居酒屋,讓人隨時隨地想品嚐手捲、串燒、生魚片這裡通通有,重點他們的漁獲都是當日新鮮配送,食材上也是用吃的就能深深感受,價格反應上也都是親民實在,愛吃日式料理的你,鰭酒藏日式料理絕對要來走一回~

 

 

 

 

鰭酒藏日式料理

地址:彰化縣員林市南昌東路8號
電話:04-833-4400
營業時間:17:00~01:00
粉絲團:鰭酒藏日式料理

 

 

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