二林三炸粿(原三角窗炸粿)。二林市場隱藏版庶民美食，在地人傳承四代蚵肉炸

2020.09.18

二林三炸粿(原三角窗炸粿)坐落於彰化二林第一公有市場，以蚵肉炸、肉炸聞名，更是許多當地人從小吃到大的老滋味，甚至外地客會開著車慕名而來，為的就是每日現點現炸「蚵肉炸、肉炸」，這間二林三炸粿超過80年以上傳承四代老店，用自製米漿、豬後腿肉醃製、新鮮蚵仔..等祖傳配方，遵循古法製作，金黃酥脆的外皮配上新鮮蚵仔以及豬後腿肉獨家醃製，每口都吃得到蚵仔鮮美，好吃不油膩，就連醬油膏、辣醬都是自己做，口味也不死鹹，不僅如此價格也很佛心，通通都是銅板價就能搞定，NANA點了一盤一口氣整份嗑光，讓人情不自禁愈吃愈涮嘴，現在就帶各位來去二林三炸粿。

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隱藏二林第一公有市場，在地傳承第四代，二林三炸粿(原三角窗)

電話:04-896-0187
地址:彰化縣二林鎮東和里儒林路二段市場內103號(二林第一公有市場內，儒林路二段和中山路交叉路口)
營業時間:09:00~16:30
粉絲團:二林三炸粿原三角窗

朋友推薦了這間三炸粿超過80年以上的老字號炸粿店，據說是昭和32年(民國46年)就存在著，一整個就是勾起我想吃的慾望，這回特地起個大早，我們開車前往彰化二林鎮的第一公有市場尋找神秘銅板美食，抵達二林第一市場後，往中山路與儒林路交叉路口前進，緩緩地走進市場內，就會看見三角窗經營的在地老店！

來到三炸粿時不少人在排隊等候，大家都是為了獨家醃製肉炸來訪，仔細一問才知道原來早期是阿祖年代創業，當時無店名，在地老饕取名為三角窗，一直到阿公、爸爸年代，取名為三角窗炸粿，直到現在更名為三炸粿，招牌是以綠色設計，天阿～我已經迫不期待想開吃！

二林三炸粿(原三角窗炸粿)價目表

愛吃炸蚵的我，看見價目表上有多種炸物，瞬間吸引我目光！仔細一瞧竟然有蚵炸35元、肉炸35元、青蚵炸45元、蚵肉炸45元..等四種，每款都想來一份，不僅如此還有花枝(時價)、韭菜捲20元、粿炸15元、米糕20元、芋頭20元，以及隱藏版炸豆腐20元，點了三樣吃飽足，而且加起來100元有找，價格親民，便宜又好吃！

除了外帶，也有提供少數內用座位，若是外地來訪可以坐下來品嚐後再離開！

三炸粿的蚵仔可是每日從芳苑產地新鮮直送，顆顆看起來飽滿又肥美，新鮮度更是迷人，來這裡必點蚵炸阿~

炸花枝是人氣前三名，老饕來訪時必點阿！正當老闆準備食材時，直接從冰箱裡拿出整尾花枝，我還懷疑是用整尾嗎？老闆默默的拿起整尾花枝，裹上自製米漿，再放入油鍋，一整個就是勾起想吃慾望(笑)～

每日現切的蔥餡料，也是用料不手軟，豪邁地放在鐵湯匙上。

四代傳承的好味道，其中外皮麵衣可是祖傳留下來秘方，老闆說它們家不用市售酥炸粉，而是堅持每天一早將米和黃豆新鮮現磨，再搭配祖傳祕方製成米漿，這就是許多人記憶裡難忘熟悉。

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這天大約下午1300來訪，外帶客量不停歇，店家重複著將新鮮蚵仔、肉炸、配料裝在圓杓上，再淋上自製米漿，熟練技巧往鍋內擺，雙手幾乎沒停過。

蚵炸與炸物放在油鍋中熱騰騰翻滾，仔細一看鍋內的油品並不會黑嚕嚕，老闆說要炸得好吃，除了食材、火侯外，油品選擇也很重要，堅持使用美食家植物專用油，NANA站在一旁一會兒，並沒有聞到刺鼻油耗味，排煙系統也做得不錯！

起鍋後倒入盤中隱約能聽到酥脆聲響，一整個超欠吃！

除了好吃蚵炸外，就連這鍋醬油膏也是靈魂之ㄧ啊！老闆說他們家醬油膏與坊間口味不太一樣，是阿祖留下來配方，現今由年輕老闆接手後，醬油有固定配合廠商，品質穩定外，口味也有稍微調整至健康取向，比早起還要來的清爽些！

吃炸粿除了嚐嚐原味，可以沾醬吃，更能將食材風味提升，醬油膏吃起來不死鹹，帶有清爽感，不像坊間口味這麼重，吃多了也不覺得膩口！

愛吃辣讀者們，來到三炸粿一定要跟老闆要一碟啊！老闆熱情地說:有沒有吃辣阿~有吃辣一定要沾獨家自製辣醬吃看看，因為這款辣醬是阿祖留下來的祖傳秘方，裡面有10幾種配方，而且要熬煮四小時以上，感覺很厲害，接著馬上夾起一塊炸粿，輕輕沾著辣醬，它的辣不像一般坊間辣油的辣，口味是溫和的辣，緩緩地散發舌尖，也不會停留太久，辣度很順口，說真的一般坊間辣油太辣，身體又會負荷不了，吃完肯定跑廁所拉(笑)。

炸豆腐20元

偷偷說~這道炸豆腐是三炸粿的隱藏版美食，菜單上沒有寫，愛吃炸豆腐朋友，記得大聲喊「老闆我要一份炸豆腐」！三炸粿是選用板豆腐，炸成金黃酥脆，內餡紮實綿密，帶著淡淡豆香味，一口咬下還可以感受到炸豆腐的湯汁再嘴裡滑動，整體炸得恰到好處！

等待美食同時，瞬間香氣撲鼻，老闆將粿炸和芋頭炸端上桌時，小女我等不及開吃拉！

粿炸15元

由於三炸粿的油是選用美食家由炸專用油，裹上一層薄博的古早味傳統自製米漿，炸起來沒有油耗味，一口咬下Ｑ勁帶有嚼感滋味，細細咀嚼時有著淡淡古早味米漿香氣，吃完後也不會油膩膩～

芋頭炸20元

這道炸芋頭也很厲害捏！炸芋頭剛起鍋就能聞到淡淡芋頭香，老闆說芋頭可是挑選大甲芋頭，將芋頭切呈長條狀，再覆滿自製米漿，起鍋時金黃色澤，豪邁地咬了一口，外皮微酥微脆，內餡的芋頭迷迷桑桑，且沒有可怕芋頭味，後來詢問老闆芋頭裡面竟然是鬆鬆口感，老闆說除了食材講究外，就連下油鍋的時間、火侯都需要控制，才不會吃起來乾硬。

韭菜捲20元

韭菜控一定要點！結合在地韭菜再裹上米漿，上桌時內餡韭菜十分翠綠，搭配著麵衣薄而酥脆，咬起來清脆，且炸起來絲毫不會乾柴也不會難嚼斷，吃起來帶有淡淡鮮甜味。

花枝(時價)

好愛它的花枝，尤其是入口後QQ彈彈鮮脆度，蔓延整個口腔，海味十足啊！老闆說花枝可是每日從市場採買的新鮮花枝，裹上自製米漿下油鍋炸，酥炸到花枝外皮呈現金黃色澤，麵衣不會太厚，一口咬下花枝鮮彈脆口很有厚度，也保留著花枝本身鮮甜原味，搭配著微酥脆的外皮，口感不油膩，也不會難咬，是我愛的滋味，好吃推薦！

光是炸物共有四種口味，有蚵炸35元(左上角)、肉炸35元(右上角)、清蚵炸45元(右下角)、蚵肉炸45元(左下角)，每一款炸物都是老饕們滿滿兒時回憶，也是從昭和32年(民國46年)傳承至今，據說有80年以上老滋味，NANA迫不期待想大口咬下。

清蚵炸45元

清蚵炸就是只有放蚵仔，再加入一點點韭菜壓蚵仔腥味，老闆從中間對切，可以看到裡面蚵仔真材實料，外皮吃起來喀滋喀滋好酥脆，內餡蚵仔腥味不重，有著淡淡鮮甜味，搭配韭菜不會太乾，保有水分好吃！

蚵肉炸45元

蚵肉炸裡的餡料有滿滿的蔥、蚵仔、自家醃製豬後腿肉，在覆滿整個自製米漿，起鍋的那瞬間香而不膩的酥脆外皮，輕咬一口外皮是那麼的咔滋，還帶有淡淡脆響聲，皮的酥薄感剛剛好，也不會太厚，蚵仔與肉的搭配也越嚼越香。

肉炸35元

聽說肉炸是三炸粿的人氣招牌，很多人都會慕名而來，尤其是傳承80年以上的獨門醃料，再將豬後腿肉醃製，以及特別挑選胡椒，加上些許的青蔥，細細咀嚼時肉很彈牙紮實，醃得也很入味，搭配青蔥原本水份，外酥內紮實，也不會很油膩，吃起來有點像胡椒餅錯覺（笑）～

蚵炸35元

蚵炸是蚵仔與青蔥組合，入口後陣陣飽滿的蚵仔鮮味在舌尖盤旋，也沒有可怕蚵仔腥味，爽脆外衣美味一吃就上癮，還有油膩感沒這麼重，吃過一次會喜歡！

三炸粿的外帶是提供油紙裝盛，再拿時不會油膩膩，是很多在地人外帶首選銅板小點心！

雖然二林市場內有好幾間炸粿店，但是每間各有千秋，也有自家忠實老饕，像我自己比較愛三炸粿，外皮麵衣是自家的米漿，再搭配新鮮在地蚵仔，以及祖傳留下來的經典獨門肉炸，吃過就知道為什麼這家炸粿攤會受歡迎，口味不會很油膩，外皮微酥脆口，光是手拿一份肉炸吃得超爽快，想品嚐昭和時代留下的美味，不妨走一趟二林三炸粿。