嘉義梅山》琥珀社咖啡莊園。雲海與茶園私房景點,藏身山中紅磚小屋,宛如仙境

嘉義梅山 琥珀社咖啡莊園嘉義不只有梅山太平雲梯三十六灣梅問屋梅子元氣館太平老街、碧湖山觀光茶園,還有更多神秘又好玩的嘉義行程,這次嘉義旅行很開心又可以跟「i憩頭.嘉義」一起暢遊嘉義私房景點,達人帶路玩梅山碧湖,到底會有多少的新發現呢? 這回要帶你尋找碧湖仙境,滿山梯田的翠綠茶園,體驗「咖啡搖一搖」手工烘豆體驗,並可帶回屬於自己的掛耳包,最後在品嚐超好吃苦茶油麵線,一整個行程好吃又好玩超級豐富的,周末還在想去哪旅行? 那就跟著「i憩頭.嘉義」來一段尋仙之旅吧GO~

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琥珀社必須從162甲縣道,經過36個髮夾大彎、太平雲梯才到抵達的山中咖啡莊園,來到這裡就像仙境似的,仿佛在另一個山頭,而琥珀社海拔高度約1000公尺,除此之外還可看到日出與雲海喔。

 

哇~來到這裡就好像童話故事的場景,紅磚小屋、門口前綠意盎然的草地,還有花圃裡的多肉植物,這個畫面讓人好陶醉,漸漸的讓人不想離開這裡。

琥珀社咖啡莊園是由陳老闆夫妻共同創立,返鄉回到阿里山碧湖村的老家,就在海拔的高山將部分茶園改種咖啡,從咖啡樹種植、採收、生豆製作、烘培,都是老闆自己包辦,就連眼前的這咖啡莊園,也在今年初將自家紅磚老屋改建成山中的琥珀社咖啡莊園。

烘豆體驗區

這間烘豆體驗教室,利用早期課桌椅打造空間,更特別是投影機居然用早期畚箕裝飾,感覺好像進入到早期年代超有氛圍。

用餐區與吧檯區

用餐區的裝潢來頭可不小,抬頭一看屋頂上的杉木是早期所遺留下來的,很有歲月的痕跡。

坐在餐桌上還可眺望窗外的景觀,一邊喝著咖啡,一邊欣賞山景真的很棒,我自己超喜歡這種感覺。

現場可以看見一層層的製茶用具和咖啡烘焙機。

 

轉角居然發現利用早期的桌蓋設計成一盞燈,處處充滿古早味鄉村風。

耳掛式咖啡有200元(4包)/400元(10包)/熟豆半磅裝700元。

琥珀社咖啡莊園的故事

琥珀社咖啡莊園本是以種茶為主,後因對咖啡有濃厚的興趣,且茶園的耕作面積較小利潤少,逐漸將主力產品,由茶改為咖啡,自身對於農藥過敏的體質,從種茶時期至今,不農藥、不除草劑,採取友善環境種植方式,從採收到日曬、烘焙等皆一手包辦,阿德說:「孕育咖啡樹的土地原本是茶園,因此我們的咖啡喝來帶有茶香呢!」接著莊園主人小夫妻的巧思,將30幾年的老倉庫,改變成現在的紅磚小屋,要讓每一位到訪的客人,都有一個舒適的環境。

這台製茶揉捻機來頭可不小,揉捻機是從以前遺留下來的,現在還可以運作。

琥珀社咖啡莊園菜單

琥珀社的菜單是自己設計,有一種鄉村風的氛圍,琥珀社咖啡莊園主要以茶葉、耳掛式咖啡、苦茶油、輕食、咖啡飲品、咖啡DIY體驗350/位、露營區1000/帳為主。菜單項目有手沖黑咖啡、拿鐵、冷泡茶、苦茶油麵線、鬆餅、野菜鍋燒麵、水果茶等餐點。

冷泡茶100元

我平常有在喝冷泡茶的習慣,自家種植的茶園,喝起來清香帶甘甜口感,新鮮又好喝。

琥珀社「咖啡搖一搖」手工烘豆體驗 350/位

哇~一聽到要體驗咖啡搖一搖,內心一直期待著,想到可以自己磨豆、挑豆一整個超級嗨森。進行DIY前先來聽故事看簡報,帶大家好好認識琥珀社咖啡莊園

看完簡報後馬上要進入最期待的咖啡搖一搖DIY體驗,DIY的開始就從脫殼、挑豆開始,眼前這盤是阿拉比卡品種的咖啡生豆,我們要從裡面把生豆挑出來在進行去殼。

準備開始DIY拉~

接著老師教我們如何剝殼,把生豆拿起來,在中間的地方把外殼拔開,留下裡面的豆子。

NANA很喜歡DIY的遊程,只要有DIY課程就很認真的體驗喔。

豆子又有分單豆和原豆,簡稱單胞胎、雙胞胎、三胞胎。

一群人就坐在這一邊聊天,一邊去殼, 其實時間過得挺快,重點還會上癮,不知不覺這一盤已經幫它們去好殼。

去好殼後突然有一種成就感。

生豆好像縮小版的烏魚子,太可愛了拉,原來咖啡豆還沒進化時長這樣。

去好殼後繼續聽簡報,聽完簡報在進行下個步驟。

第二個步驟有卡斯爐、濾網、手套。

把剛剛去完殼的生豆倒進鐵濾網。

接下來要幫咖啡豆進行烘焙,首先要帶上手套,避免燙傷。

烘焙過程利用順時鐘原理,慢慢轉圈圈,轉的同時要有一些力道,這時會發出咖啡豆摩擦聲音,接著咖啡豆快完成時會經過一爆使得生豆膨脹並改變生豆顏色,小文超賣力,還可以一邊抖肩,耍寶專家非你莫屬拉XD~

生豆透過烘焙方式,顏色變成咖啡色,也就是平常看見的顏色。
重點烘焙後香氣,直衝腦波,這味道也太好聞了拉~

烘焙完的咖啡豆必須快速散熱,避免烘豆程序繼續進行。

鐵濾網是特別訂製,在底部有設計凹槽,據說咖啡豆比較不會燒焦。

琥珀社也有一台專業的咖啡烘焙機。

把咖啡豆倒入咖啡烘焙機冷卻。

再以手動磨豆機進行研磨。

全家大小一起來搖一搖,把雙手放在手動磨豆機,轉阿轉~慢慢的咖啡粉就會掉落在容器裡。

NANA很賣力的在轉,轉的同時可是要握好把手,使出吃奶的力氣喔。

小文的表情也超認真的拉,第一次帶他上山DIY體驗,他比小朋友還幸奮。

咖啡豆磨好後,再進行分裝。

這款是阿拉比卡豆,香氣十分濃郁,咖啡粉好細緻阿~

最後把它們分裝一包一包裝進掛耳咖啡濾包,份量大約8-12公克左右,以個人的喜好來決定。

封口機對準在OPEN的那條線,輕輕壓下去不用停留太久。

來體驗DIY就是要做一個屬於自己回憶,貼心琥珀社在這裡有提供繪畫的文具,印章、彩色筆..等等,大家可以在咖啡的外袋畫一些宇宙不同的圖案,創意無限自己來。

到此一遊當然琥珀社的店章不能少。

我畫的是Q版的自己,還有圓滾滾的辣奇,最後失手不小心把辣奇畫的跟小豬一樣XD~

小文一開始不知道要畫甚麼,看到一旁的土地公,就跟著模仿完成品十分相似喔。

彩繪完後再把掛耳咖啡濾包裝進外袋封起來就大功告成。

我和小文的完成品,做完超有成就感的,俗話說的好自己做的自己喝,馬上要來品嘗自己做的耳掛式咖啡。

看的出來哪一杯是店家的黑咖啡,而哪一杯是我們自己磨的黑咖啡嗎? NANA自己做的手沖黑咖啡,起初味道帶有酸度,但會有一點點的雜味,層次感就沒那麼好,喝到最後回甘度差了一些些,但自己做的咖啡挺有成就感。

手沖黑咖啡 100/小 180/大

黑咖啡的色澤清澈,味道香醇,喝起來很新鮮,入喉帶有點酸,接著口腔裡有多層次,漸漸有回甘滋味,重點不苦澀。

苦茶油麵線 150(必點)

苦茶油麵線端上桌驚豔全場,哇~這個畫面也邪惡,看起來好好吃,NANA在一旁口水直流阿,這一道可是來琥珀社的招牌,麵線是以苦茶油下去製作,中間在擺上枸杞、紅蔥頭這碗好美味,麵線吃起來不會過爛,而且苦茶油的香氣好入味,重點也不會太油膩,超好吃的。

以下的菜色是菜單上沒有的餐點,因為這些菜都是琥珀社自己種植,所以要看當日菜園有哪些菜色,還有要看老闆娘的心情,才會有的小驚喜喔。

高麗菜(現場時價)

高麗菜是琥珀社自己種植,種植在海拔比較高,吃起來都會有鮮脆甜甜的口感,我和小文超級愛。

絲瓜(現場時價)

絲瓜是常見的蔬菜,口感滑嫩,加入枸杞帶有甜味,吃起來清香不鹹膩,好吃的家常菜。

私房苦茶雞(現場時價)

這道是私房料理苦茶雞,想吃可是要碰運氣,利用苦茶油把雞下去炸,口味養生,雞肉吃起來不柴帶咀勁。

滿漢全席真是幸福阿。

吃飽喝足之後馬上帶大家來認識環境,琥珀社原本是一間老舊倉庫,你看到的這些紅磚可是用人工般運上來的,是有歲月的痕跡喔。

紅磚小屋裡老闆正沖著咖啡,整個空間瀰漫著咖啡香。

門口的裝潢也很特別,讓我回想起卡通故事的三隻小豬,豬小弟的房子,這裡真的好有味道。

更特別的是廁所利用米胎做成的男女標語。

辣奇歡樂的時間,這位小妞只要看到草皮就會大失控,牠超愛這裡的,不停的在庭園處奔跑,最後居然賴著不走,直接給我躺在上面,不想離開,看來琥珀社的魅力真強大。

一轉眼居然發現辣奇在偷吃草,而且偷吃不擦嘴,專挑巴西地毯草在吃,小姐你餓過頭了嗎?

琥珀社咖啡莊園除了種植咖啡樹,最早期父親是種植茶園,所以咖啡莊園的前方,可以眺望一片翠綠的茶園喔。

一望無際的絕佳視野,還有藍白的天空,清新空氣,還有漂亮極致的翠綠茶園,哇~一整個好療癒。

站在琥珀社這裡可以眺望對面的山頭。

綿延的茶園美景,真的讓人心曠神怡。

辣奇是人氣網美,標準的網美姿勢已經就定位,等著小文幫牠拍照拉XD~

琥珀社的自家茶園有規畫露營區的設計,琥珀社只規劃4帳,每一帳1000元,露營區也有設衛浴二合一盥洗區,平常有在露營的朋友可以來這邊露看看喔,聽說這裡的日出也很漂亮。

眼前的這棵樹就是咖啡樹,以開始是翠綠色的豆子,接著到採收時期會呈現暗紅色,這裡的咖啡豆與茶園是不使用農藥與除草劑,主要是強調友善環境,而在海拔比較高的高山種植咖啡豆,蟲害較少,且是低咖啡因,在豆子上也很新鮮。

老闆娘和老闆真的好俏皮,且我發現老闆有浩子的神韻和嗓子。

最後來一張大合照。

琥珀社咖啡莊園被雲霧繚繞包圍著,眼前的翠綠茶園,如童話故事三隻小豬的紅磚小屋,並可體驗烘豆的樂趣,喝著醇香的黑咖啡,這一次的嘉義小旅行很值得造訪,不只可以品味新鮮的黑咖啡,還能欣賞高山的茶園美景,想跟別人玩不一樣嗎?那就跟著「i 憩頭‧嘉義」一起認識嘉義吧!

 

嘉義梅山 琥珀社咖啡莊園

地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號
電話:0922-204987
營業時間:平日需預約
遊程聯絡:琥珀社咖啡莊園 陳合德 0922-204987
嘉義I憩頭行程
粉絲團:琥珀社咖啡莊園

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大林火車站→梅山太平雲梯→琥珀社咖啡莊園→碧湖山觀光茶園→泰成中藥行→大林63公園→萬國戲院→天橋下火雞肉飯→大林臭豆腐→回程

 

 

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嘉義I憩頭行程

本篇受邀「i 憩頭‧嘉義」邀約體驗

 

 

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