滷憶食堂！嘉義百元有找銷魂飯，推薦豬腳飯和紅燒豬肉麵，內用紅茶免費喝
我們又來嘉義吃美食啦！這間滷憶食堂賣了三年，累積不少老主顧，主打的豬腳飯更曾獲得首爾金牌獎肯定！店家選用台灣豬肉慢火燉煮，滷汁帶有甘甜香氣，口味清爽不厚重，吃起來沒有豬腥味，肉質Q彈有咬勁，搭配筍乾、油豆腐、酸菜，每一口都超銷魂！和傳統豬腳飯相比，味道更有層次，也吃得出自家特色。不吃牛的朋友也有福，這裡的紅燒豬肉麵只要110元，湯頭濃郁香醇、份量足，口味不輸牛肉麵。還有每一桌都會來盤滷菜，醬汁鹹香入味、每樣都滷得剛剛好，加上店內有冷氣開放、免費紅茶無限暢飲，在這種天氣來吃，真的是超幸福～
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滷憶食堂在哪裡?
這天我們先到嘉義檜意森活村散步。到了午餐時間，我們來到北香湖公園對面的滷憶食堂用餐，位置就在文化路451號、燦坤3C旁邊，地點算好找，而且附近停車也挺方便，公園旁就有一整排停車格，不怕找不到位子。
會發現這家滷憶食堂，其實是我習慣Google地圖放大慢慢滑，看看附近有沒有不錯的在地小吃。這間店有4.3顆星，評價還不錯。老闆娘雖然不是名廚出身，卻有一顆熱愛美食的心，開店前，嚐遍各地滷肉飯與豬腳飯，只為尋找記憶中那股熟悉的古早味，於是三年前，她從吃貨化身為職人，選擇文化路開店，用一碗滷肉飯，重現心中那份熟悉的滋味。
我們差不多中午12:30到，裡頭早已高朋滿座，生意也挺好的！
滷憶食堂菜單/價目表
滷憶食堂的餐點選擇多元，不只有飯類，還有麵類、湯品、涼菜、滷菜，價格落在30元～110元，親民又實在。另外店家有提供外送服務，滿300元3公里免費外送。
滷憶食堂還曾遠征國際，到首爾與新加坡參加比賽，其中招牌豬腳飯更榮獲金牌獎。
老闆娘從小就喜歡吃，她每天都會吃自己做的餐點，對食材來源也絕不妥協，像是豬肉一定選用台灣在地的，就是希望讓大家吃得安心又滿足。
餐具、醬料採自助式取用。
只要看到店家有提供免費紅茶，就覺得很讚！尤其是這種熱到快融化的天氣，吃完爌肉飯，再來幾杯紅茶真心涼～
滷菜醬汁是老闆娘自己調的，每一樣食材都有專屬的滷製配方與火侯控制，光是滷菜製作就費不少時間。
滷菜
我們點了平常會吃的滷丸子、豆干、甜不辣、肉皮、豬心、菊花肉、豬耳朵，他們家的滷菜滷得入味，樣樣吸飽醬香，味道和口感也都不錯。
花椰菜
我們還點了花椰菜，一盤只要30元。涼拌的花椰菜吃起來有水分，也不會乾乾的，夏天吃很解暑～
豬腳飯
豬腳飯是店裡人氣王！選用台灣豬肉細火慢燉，滷汁鹹香濃郁卻不會過鹹，豬腳外皮帶著微Ｑ膠質，不會軟爛。裡面的肉肥瘦適中，咬起來有彈性、不柴也沒有腥味。配料有油豆腐、筍乾與酸菜，一口肉一口飯吃得好滿足。
筍乾滷得入味，時間的燉煮讓醬香完全滲透進每一絲纖維中，吃起來鹹香甘醇；油豆腐則是選用嫩豆腐，它的外皮不會老，裡頭保有嫩度，好吃～
附的酸菜一吃就知道有用心，這是店家自己炒的，鹹中帶甘還帶脆度，配白飯剛剛好，有種古早味滋味。
知高飯
知高飯指得是腿庫部位，相比一般豬腳肉多，油脂更豐厚，外皮帶有Ｑ感，裡面肉質咬起來有勁，不是入口即化的那種，但也不會乾柴。整體滷得入味，只是味道偏清淡，不像傳統腿庫油感較重。
紅燒豬肉麵
坊間多是紅燒牛肉麵，但這家店的老闆娘特別研發了紅燒豬肉麵，讓不能吃牛的客人也能享受紅燒風味。湯頭採用豬大骨和多種蔬菜慢火熬煮，喝起來爽口順喉，味道濃郁卻不死鹹，還帶點微微辣度，喝完忍不住想再來一口。
肉品選用豬腱肉，咬起來軟嫩不柴，給得量也很誠意，再搭配Q彈有咬勁的白麵條，口感有點像拉麵，和紅燒湯頭合拍。最加分的是，麵條還有油麵、陽春、白麵自由選擇，且碗裡還放了半顆溏心蛋和玉米筍，這樣一大碗只賣110元，這價格真的佛心。
苦瓜排骨湯
阿文很愛吃苦瓜，走到哪都會點苦瓜湯，他們家的苦瓜排骨湯是一盅，裡面苦瓜不算多，反而是排骨比較大塊，味道爽口苦瓜味不會太重～
貢丸湯
現在外面貢丸湯動不動就要25、30元，沒想到滷憶食堂一碗只賣20元，價格真的很甜耶～而且貢丸大顆又扎實，湯頭喝起來還蠻順口。
整體心得：店名叫滷憶食堂，是因為食材都是用滷的，讓你吃了有回憶味道！特別推薦豬腳飯、紅燒豬肉麵、還有滷菜，三樣都很入味，口味爽口不死鹹。豬腳飯配上筍乾、油豆腐和酸菜，層次豐富、超涮嘴；紅燒豬肉麵的湯頭香醇濃郁，麵條Q彈不軟爛；滷菜鹹度恰好夠味，而且內用還有免費紅茶可以喝，超熱天氣超加分。
店家資訊/滷憶食堂
- 地址:嘉義市西區文化路451號(北香湖公園對面)
- 營業時間:11:00~20:00
- 電話:05-2910300
- 粉絲團:滷憶食堂
- Instagram:@luyi.1204
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